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如果有天...台南3大美食「絕跡」吃不到了 達人:不要覺得奇怪,這是報應

如果有天...台南3大美食「絕跡」吃不到了 達人:不要覺得奇怪,這是報應

林依榕整理

生活消費

達志

2021-01-30 18:23

想吃美食、想逛逛古色古香的古城,那麼府城台南會是許多人心目中的排行前幾名的選項,但近日卻爆發小吃危機,其中知名的鱔魚、火燒蝦、汕頭魚麵可能就此絕跡,讓人錯愕到底發生了什麼事?

 

名嘴「魚夫」26日在臉書粉專「臺南 TODAY」以「正視台南美食危機」為題,點出台南現下所面臨的小吃停業潮背後的危機。

 

他指出,台南最近有家老字號的汕頭魚麵無預警拉下鐵門,貼出「貨源不足,即日起結束營業」的公告,讓不少老饕晴天霹靂。

 

▲台南近日爆發小吃危機,知名的鱔魚、火燒蝦、汕頭魚麵可能就此絕跡。(圖片來源:取自「臺南 TODAY」臉書

 

魚麵是由狗母魚肉製成的,是台南美食不可或缺的食材,像知名的沙茶醬,狗母魚也是重要的原料,但早以面臨苦無貨源的窘境,從前在中國西南沿海還能大量捕捉,後來到東南亞去找尋,甚至遠至印度及巴基斯坦,還得在漁季裡補足當年度魚貨。

 

魚夫表示,不只狗母魚,著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題,有店家透露「台灣沒鱔魚了,要從國外進口了!」為什麼會到如此地步,因為台灣目前土地污染嚴重,愛乾淨的鱔魚逐漸無法生存而滅絕。

 

那麼你可能會問何不養殖呢?台灣成功者很少,現在多依賴南洋和中國等進口,其他店家則依經驗進一步點出,南洋氣候炎熱會影響鱔魚的肉質,吃起來不彈牙不好吃,但中國的鱔魚雖然美味彈牙,但一分錢一分貨,早早就先被大餐廳挑走。

 

而和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理,著名的美食像是蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等,最近也出現有店家貼出「今日無蝦可賣」的告示。

 

「專家說,狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣,養殖很困難」魚夫認為,如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來,那台南美食會不會因此「絕跡」?他呼籲,如果台灣人自己都不愛惜地球、汙染生存的地方,「哪天台南美食沒得吃了,算是起碼的報應了」。

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