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打蛋掉出「2黃1紫」嚇呆狂嘔 專家揭密「超幸運、超稀有!」:天時地利人和的結晶

打蛋掉出「2黃1紫」嚇呆狂嘔 專家揭密「超幸運、超稀有!」:天時地利人和的結晶

翁申霖

生活消費

達志

2021-03-22 14:59

雞蛋是家家戶戶常見的食材,營養豐富、烹調方式多元;日前有一民眾下午想煎顆蛋當點心吃時,蛋一打下去簡直驚呆了,碗中出現3顆蛋黃不打緊,其中一顆竟呈現暗紫色,嚇得原PO看到後瞬間不餓,上網發文求解惑。

不料,有位就讀相關科系的內行人看到後驚呼,簡直太幸運!並稱這樣的狀況真的很稀有,是需要天時地利人和才有辦法製造出來。

 

這名網友在社群平台「Dcard」上發文指出,準備要煎蛋時,發現打出來的蛋竟掉出3顆蛋黃,其中一顆「又大又紫」,讓原PO嚇到作嘔,上網發問「請問那顆巨蛋是什麼東西呀?」

 

許多人看到後紛紛覺得不可思議地說,「我應該不敢吃」、「有點噁」、「所以這是可以吃的嗎?顏色怪怪」、「第一次看到」……不過也有專業人士出面回覆解惑。

 

▲圖/擷自「Dcard」

 

一名自稱是相關科系的網友表示,圖片中的雞蛋之所以會呈現這副模樣,主要是因為「蛋中蛋」的緣故,「母雞要產下第一顆蛋時,因為受到驚嚇,或是其他原因導致沒有生出來,蛋又跑回去重新製作一次蛋白蛋殼的過程。」更指出能夠生下這顆蛋的母雞也很厲害,沒有「卡蛋」而死亡,生下的蛋也完整沒破損,蛋中蛋加上雙蛋黃又成功被送到市場上(通常蛋雞場會把尺寸不合的挑掉),「這個要天時地利人和才有辦法,很稀有、很稀有」,直呼原PO運氣真的很好。

 

那麼,這顆蛋中蛋的「紫色蛋」打破後會是什麼樣子?此位內行人也一併解答,他指出,這內包的第二顆蛋打破後會有2種情況:

 

1. 一般雞蛋一樣,蛋白加一個蛋黃

 

2. 只有蛋白沒有蛋黃

 

他解釋,正常來說濾泡掉入雞的輸卵管後,濾泡會變成蛋黃,在輸卵管後半部形成蛋白,並在子宮形成蛋殼;倘若今天掉進輸卵管的不是濾泡而是雜質的話,雞的身體還是會啟動製蛋程序,製作蛋白蛋殼,出來就是沒有蛋黃的蛋,這在蛋雞場很常見,不過因為這種蛋體型通常較小在送來市場前就會被淘汰了。

 

吃雞蛋有助抗失智 卻潛藏心血管疾病風險

 

有一項發表在《美國心臟協會期刊》(Journal of the American Heart Association)最新研究顯示,吃雞蛋對於人體健康影響較特殊。

 

研究指出,吃較多家禽或雞蛋的人,能降低因失智症而死亡的風險約15%;然而,因心臟病而死亡的風險上,吃雞蛋卻會提高24%。此外,吃雞蛋則會使因癌症而死亡的風險增加1成。

 

意即吃蛋能抗失智,無形中卻可能提高心血管疾病的風險,為什麼會有如此結果?研究人員推測,雞蛋有助於降低失智所導致的死亡,原因可能是,雞蛋所含的飽和脂肪酸比較少,以及富含有助於降低失智風險的葉黃素。但目前仍不清楚,為什麼吃蛋會和心血管疾病、癌症死亡的風險更高相關聯,推測可能與烹飪雞蛋的方式有關。

 

 

過去國健署曾呼籲,想降低膽固醇並非禁吃蛋!膽固醇的危害眾所皆知,許多民眾看到體檢報告上總膽固醇出現紅字時總是特別緊張,認為只要吃進食物中的膽固醇就會讓情況更嚴重,所以開始避開蛋黃、海鮮等食物,但其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是吃進去的「飽和脂肪酸」,而不是「膽固醇」。

 

人體內膽固醇有70~80%是內生性膽固醇,是自己身體從肝臟或小腸細胞合成的膽固醇,而剩餘的20~30%才是來自於飲食中,其中最主要引起膽固醇的是飽和脂肪酸,因此我們應該要更注意飽和脂肪酸的攝取,例如:五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等,適量吃海鮮與雞蛋是沒有問題的!

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