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阿堂鹹粥漲價像「捅破馬蜂窩」被罵翻 一碗200元太貴?他2點道破關鍵:其實很便宜

阿堂鹹粥漲價像「捅破馬蜂窩」被罵翻 一碗200元太貴?他2點道破關鍵:其實很便宜

林依榕

生活消費

阿堂鹹粥臉書

2021-12-09 11:35

台南名店「阿堂鹹粥」近期因為漲價,熱門商品像是魚皮、魚肚、魚腸鹹粥等一碗要價200元,引起反彈,而事後粉專小編再發文直呼「您的堅持卻換來罵聲何苦呢」力挺老闆,激怒不少人被狂刷負評。

作家朱宥勳7日發文認為,其實「一道料理,食材只佔成本的1/3」,加上人工挑魚刺,一碗200元的價格真的很便宜。

 

台南老字號美食「阿堂鹹粥」,11月在臉書公告調漲價格,一碗魚皮、魚肚、魚腸鹹粥從新台幣180元漲到200元,其他土魠魚粥、虱目魚粥、湯品等也調漲10元~20元不等。

 

即使表示受到原物料上漲不得已得漲價,許多人仍不滿實在太貴,直指20年來漲3倍,在「阿堂鹹粥」粉專上抱怨連連、狂刷負評。

 

 

對此,作家朱宥勳在個人臉書發表自己的看法,他表示,以前聽過非常粗的算法,就是「一道料理,食材只佔成本的1/3」。因為還有一大堆人事水電等開支,如果食材超過這個比例,利潤就會非常薄,甚至沒有利潤。

 

由此來看,阿堂鹹粥200元貴不貴?他覺得很便宜,理由在於不到70元要去買那麼特別大碗的鍋料,真的沒有什麼好挑的。況且,虱目魚刺超麻煩,光是考慮讓它變成無刺的人工,所有鹹粥都值得賣到跟拉麵一樣價格吧。

 

朱宥勳覺得台灣所有品質優良的小吃,本來就都有很大的漲價空間,吃到便宜的東西固然會開心,但總也會憂慮錢是省到哪裡去了?

 

「如果是省到讓業者自我剝削,那會不會過個幾年,老闆年紀大了熱情熄了,這家店就消失了」?真的是一面吃一面怕啊,他表示有合理價格,民眾才能期待一家好店傳兩代三代四代。

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