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最好的餐廳

最好的餐廳

王偉忠

生活消費

1304期

2021-12-15 11:07

最近參與了《聯合報》的「500盤」盛會,50位饕客推薦好菜上桌;
對我來說,好的餐廳,美味很重要,但我更珍惜的,是人情味。

日前參與《聯合報》發起的「五○○盤」盛會,五十位美食愛好者(簡稱愛吃鬼)、一人推薦十盤好菜,工程浩大想見一斑!

 

推薦團的美食資歷不淺,「五○○盤」裡有不少中式館子經典老菜,英雄所見略同。

 

想起老舞台劇《天下第一樓》說到,餐館裡有三種人,堂、櫃、廚;「堂」是外場;「櫃」是經理;「廚」是主廚,餐廳好不好,就看他們的表現。只是近年來私廚興起,堂就是櫃,櫃就是廚,菜色好,但客人得自助,另成一套系統。

 

目前台灣稍講究的大小餐廳,上菜第一步驟是「給手機吃」,我輩四年級生知道此時不能伸筷,不然數位部部長唐鳳會現身屏蔽我們。拍照空檔剛好讓餐廳介紹食材,老闆親自解說比較精采,我甚至還聽老闆說過這是來自西伯利亞的油!服務人員出馬則行禮如儀,像捷運廣播,耐不住的食客就開動了。

 

餐廳的美食重要,但我更珍惜餐廳的人情味,米其林星星愈多、盤子愈多,結果是愈難訂到。若有小夫妻想預約十一盤好評的餐廳慶新婚,可能等到孩子都生了還沒排到,再棒的餐廳,訂不到也枉然。

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