最近參與了《聯合報》的「500盤」盛會，50位饕客推薦好菜上桌；
對我來說，好的餐廳，美味很重要，但我更珍惜的，是人情味。
日前參與《聯合報》發起的「五○○盤」盛會，五十位美食愛好者（簡稱愛吃鬼）、一人推薦十盤好菜，工程浩大想見一斑！
推薦團的美食資歷不淺，「五○○盤」裡有不少中式館子經典老菜，英雄所見略同。
想起老舞台劇《天下第一樓》說到，餐館裡有三種人，堂、櫃、廚；「堂」是外場；「櫃」是經理；「廚」是主廚，餐廳好不好，就看他們的表現。只是近年來私廚興起，堂就是櫃，櫃就是廚，菜色好，但客人得自助，另成一套系統。
目前台灣稍講究的大小餐廳，上菜第一步驟是「給手機吃」，我輩四年級生知道此時不能伸筷，不然數位部部長唐鳳會現身屏蔽我們。拍照空檔剛好讓餐廳介紹食材，老闆親自解說比較精采，我甚至還聽老闆說過這是來自西伯利亞的油！服務人員出馬則行禮如儀，像捷運廣播，耐不住的食客就開動了。
餐廳的美食重要，但我更珍惜餐廳的人情味，米其林星星愈多、盤子愈多，結果是愈難訂到。若有小夫妻想預約十一盤好評的餐廳慶新婚，可能等到孩子都生了還沒排到，再棒的餐廳，訂不到也枉然。
