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許文光大主廚親自秀炒米粉! 謝金河:能把簡單的食材料理得出神入化...才是超絕的廚藝

許文光大主廚親自秀炒米粉! 謝金河:能把簡單的食材料理得出神入化...才是超絕的廚藝

謝金河

生活消費

2022-03-27 09:26

炒米粉的上乘廚藝

第二次目睹与玥樓主廚許文光先生在我面前展廚藝!上次是他親手製作鹽焗雞,在舖上白色盬巴覆蓋下的鷄肉,在他調製下,香噴噴呈現在眼前。這一次他示範炒米粉。

 

謝金河發佈於 2022年3月26日 星期六


我看到很大的陣仗,以為是桂花炒魚翅,沒想到只是大家常吃的炒米粉,但這個稀鬆平常的炒米粉,在這位大主廚精心料理下,變成人間美味的好菜。這就是廚神的超絕廚藝。


看到炒米粉,我突然想到傳統歌謠,最近經過簡上仁,劉新城重新編曲的混聲四部合唱,這次政大校友新春團拜,校友會合唱團特別唱這首歌。我看到許文光大主廚炒米粉,立即考大家:一的炒米香,二的炒韮菜,三的強強滾,四的炒米粉,五的五將軍,六的六囝孫,七的蚵仔煮麵線,八的說要分一半,九的九嬸婆,十的弄大鑼...

 

謝金河發佈於 2022年3月26日 星期六


我考大家,能夠從一念到十的,一個也沒有!後來我上網,合唱團體以高醫聲樂社的合唱讓我印象最深刻。這首童謠,經過半個多世紀後再溫習一下,感覺非常有味道。


這次許文光大主廚親自秀的炒米粉,讓我印象深刻。真正有威力的主廚,不一定要做最貴食材的料理,能夠把簡單的食材料理得出神入化,這才是超絕的廚藝。每一家餐廳,只要有一項鎮山之寶的拿手菜,通常都會令人經常來光顧,像是台南將軍的萬味珍海鮮粥。晶華酒店晶華軒從香港請來鄔海明坐鎮,晶華軒的西施泡飯已成招牌料理。這些都是簡單食材,經過主廚好廚藝,成為令人難忘的美味佳餚!

 

炒米粉的上乘廚藝 第二次目睹与玥樓主廚許文光先生在我面前展廚藝!上次是他親手製作鹽焗雞,在舖上白色盬巴覆蓋下的鷄肉,在他調製下,香噴噴呈現在眼前。這一次他示範炒米粉。 我看到很大的陣仗,以為是桂花炒魚翅,沒想到只是大家常吃的炒米粉,但這...

謝金河發佈於 2022年3月26日 星期六

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