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人氣宅配甜點到你家

人氣宅配甜點到你家

賴鵬翔

生活消費

攝影.蕭芃凱、林衍億 圖片提供.夢卡朵

1320期

2022-04-06 15:20

在家來一場下午茶饗宴,不出門也能享受精緻生活的儀式感,濃郁過癮的肉桂捲、無麵粉的法式杏仁蛋白蛋糕、充滿春季氣息的櫻花瑪德蓮,動動手指選購宅配到府,窩在家休息、辦公,人氣茶點與甜食,想吃的一一替你送上門。

台大女兒聯手烘焙魂媽媽

打造夢幻蛋糕珠寶盒


台大工商管理系畢業後,原在台北國際貿易公司當白領族的透明烤箱創辦人張子柔,站在五彩繽紛的甜點櫃前笑說:「我之前從來沒想過會回來中壢工作。」當初她也和許多中南部孩子一樣,理所當然選擇北漂到都市求學與求職,但在國小當老師的母親退休後的一個簡單想法,後來變成她與妹妹一同返鄉發展的事業。

 

張子柔說,原本只是媽媽夏明月喜歡動手做愛心甜點、蛋糕給家人同事和學生吃,媽媽在退休後考取丙級烘焙執照、技術更精進後,便在家附近的小巷子裡開了一家手作烘焙小店。

 

媽媽烤蛋糕  女兒管行銷

 

最初只靠鄰里親友口碑推廣,母女二人早上在廚房製作蛋糕和麵包、下午才開店營業,從三點賣到六點,三個小時就售罄打烊,吃過的客人喜歡,經由口耳相傳,銷量愈來愈好,才將這個烘焙小店品牌化,由媽媽負責烘焙與品管,張子柔則利用商管所學,負責規畫官網與品牌行銷管理,有了企業雛形後,妹妹夏子涵再加入一同努力將品牌推向軌道。

 

夏子涵解釋:「當初取了『透明烤箱』這個店名,就是因為製作過程與食材是透明公開的,吃蛋糕的客人才能吃得安心。」除了製程強調透明化外,宅配的客人也能從訂購網站上查詢到所有食材產地與其他製作細節,連食材雞蛋都選用來自南投中寮鄉出產的新畜走地雞蛋,張子柔笑稱:「我們都說這些雞蛋是吃中藥的快樂母雞所生的,除了人性化方式的放山飼養,還用山泉水、天然青草、中藥草讓母雞抵抗力更好,不容易生病也不打藥,蛋液新鮮濃郁,很適合用來做蛋糕。」

 

張子柔指出,店內人氣冠軍「純粹檸檬優格乳酪蛋糕」,光是一個小蛋糕的食材產地就橫跨台、法、日三國,糕體使用來自諾曼地的法國鐵塔牌(Elle&Vire)奶油乳酪和法國依思尼動物性鮮奶油,融合自家手工自製優格、台灣檸檬;而蛋糕下方的特製餅乾底則使用法國Fléchard無水奶油、日本NIPPN麵粉和全麥麵粉,混入有濃厚堅果香氣的加州核桃與小農蜂蜜,質地類似冰淇淋蛋糕與起司蛋糕的混合體,搭配下方酥脆的餅乾皮享用,味蕾層次更豐富。

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