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波爾多期酒開賣

波爾多期酒開賣
飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

張治

生活消費

1327期

2022-05-25 16:53

2021年是公認的波爾多紅酒「復古年分」,回復到1980年代細緻風味;
想品嘗這美好年分的佳釀,不妨預購「期酒」,價格更划算。

波爾多有一種特殊的「期酒」制度,每年五月,前一個年分剛採收的葡萄酒還在橡木桶中培養,而波爾多的級數酒莊就會展開「預售」了。這些葡萄酒算是一種期貨,消費者訂購付款,大約還要等二十個月,才會裝瓶上市,也稱為「期酒」。消費者購買期酒的價格會比較便宜,而酒莊也可提早得到現金的挹注來維持營運,對買賣雙方都是樂見的事。

 

二○二一年是公認的波爾多紅酒「復古年分」,由於氣候的緣故,果味明顯、酒精度低,偏向女性優雅風格,專家一致結論:「很多年不曾在波爾多出現這麼低酒精度的紅酒了。」這句話是讚美,因為二一年分的波爾多紅酒,又回復到酒精度十二.五%至十三%左右的一九八○年代細緻風味。

 

一般人會認為,二一年分的波爾多紅酒酒精度低,比較不適合陳年,我認同一半(還是要看每家酒莊狀況而定);但,如果有人認為酒精度低,所以「年分不佳、酒質不優」,我個人就很不認同。

 

一九九四、九七這兩個年分的波爾多紅酒,就是因為當年雨水多、年分不佳,造成酒質輕柔,剛上市時確實口味平淡,所以酒價非常便宜,但放了十年酒質成熟後,卻變得可口。而同一時間,九五、九六這兩個昂貴的好年分,仍在熟睡階段,喝起來反而封閉無味。

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