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鎖定每年百億商機!韓式料理新兵「韓虎嘯」看好台灣市場,強化品牌力、積極展店

鎖定每年百億商機!韓式料理新兵「韓虎嘯」看好台灣市場,強化品牌力、積極展店
韓虎嘯韓式餐飲集團創辦人暨執行長張雅涵在韓式料理已蹲馬步多年,將在這兩年加速展店,以順利在2028年順利走向資本市場。梁任瑋攝影

梁任瑋

生活消費

梁任瑋攝影

2024-05-13 20:25

韓流席捲全球持續不墜,推升消費者對韓式料理的需求熱度,韓式料理「韓虎嘯韓式餐飲集團(RH Group)」創辦人暨執行長張雅涵今(13)日指出,看好台灣韓式料理成長力道,2025年起將以每年新增5至8家店的速度,穩定擴大集團版圖,預計未來3年營收年複合成長率(CAGR)可達50%至80%。

台灣韓料市場年規模約百億元 「韓流」成功扭轉廉價刻板印象

 

張雅涵指出,台灣韓式料理1年市場規模約為100億元,僅次於日式料理,高於美式與東南亞各國料理,韓國政府透過成功的韓流影視操作,順勢帶動韓式料理在全球普及化,成功扭轉過去韓式料理給人廉價的刻板印象,取而代之的是精緻化與差異化,韓虎嘯韓式餐飲集團就是看好這項趨勢,決定強化品牌力、積極展店。

 

韓虎嘯韓式餐飲集團年營收上看1.8億元 4品牌價格差異化分眾

 

張雅涵預估,在既有店家規模基礎上,韓虎嘯韓式餐飲集團2024年營收可望從2023年的1.5億元成長20%至1.8億元,未來將以穩紮穩打策略,朝向資本市場邁進。

 

韓虎嘯韓式餐飲集團旗下共有4個品牌,客單價與主打族群分別為:一、韓虎嘯(Tigerroar):客單均價550元的韓式經典料理。二、韓虎嘯Express(Tigerroar Express):客單均價450元的韓式個人湯定食。三、初虎(TigerChoo):客單均價350元的韓式經典定食。四、初虎mini(TigerChoo mini):客單均價200元的韓式街頭美食。

 

雖然台灣韓式料理競爭激烈,張雅涵表示,韓虎嘯是少數聘請韓國主廚掌管菜色,訴求最原汁原味的韓式料理,除了即期生鮮食材自台灣本地購買外,包括泡菜、醬料、調味料等配料,都是從韓國空運來台,過去幾年來更是李光洙、安宰賢、崔振赫、IU、安芝儇等韓團與韓星來台商演時,指定品嚐的韓式料理,在台灣與韓國享有極高知名度。

 

撐過疫情挑戰迎來成長 韓虎嘯鎖定百貨商場店中店

 

「韓虎嘯」前身是「泰一格年糕火鍋」,張雅涵於2017年完成100%股權收購後,改為自創品牌「韓虎嘯」,並在短短7年內,不但順利撐過新冠疫情的不確定性,更一路發展成為旗下擁有4項品牌、全台共11家直營店的餐飲集團,其中除了初虎mini是以百貨商場美食街為主外,其餘地點都在百貨商場店中店。

 

張雅涵表示,新冠疫情對餐飲業衝擊是前所未見的,儘管疫情遠離後曾帶動餐飲業一波回溫潮,但自從2023年下半年國人開始出國旅遊後,台灣餐飲業期盼已久的回溫潮又開始降溫,一路冷到2024年上半年,期間更有多家餐飲業者被迫離開這個市場,不過,這樣的情況將從2024年下半年開始出現觸底反彈跡象。

 

順應這樣的市場發展方向,張雅涵將從2025年起加快展店腳步,預計以每年新增5至8家店的速度穩定擴張,「而且我展店會以韓虎嘯或韓虎嘯Express等客單價較高的品牌為主,對營收帶動力道也會比較大,當然,我們展店策略會建構在穩定的財務架構之上,未來3年50%至80%的營收年複合成長率應可期待。」

 

開放加盟與否受關注 盼走交換品牌攻海外市場

 

此外,關於是否開放加盟,張雅涵表示,疫情結束後確實有許多聲音希望韓虎嘯韓式餐飲集團可以開放加盟,「這確實是我們內部樂觀其成的方向,若真的開放加盟,初期會以初虎mini這項品牌為主,並持續觀察市場接受度、逐步進行調整。」

 

至於海外市場,張雅涵指出,未來希望呈現的模式是透過交換品牌方式,與海外同業互相引進品牌代理,對於異國餐飲導入,韓虎嘯韓式餐飲集團內部同樣樂觀其成。

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