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全聯哪家鮮奶最好喝?眾人最愛「非大廠」2品牌:香又濃!鮮奶、奶粉哪個營養?破解關於牛奶的迷思

全聯哪家鮮奶最好喝?眾人最愛「非大廠」2品牌:香又濃!鮮奶、奶粉哪個營養?破解關於牛奶的迷思
▲你有喜好的鮮奶品牌嗎?

林依榕整理

生活消費

shutterstock

2024-10-22 16:23

每個人對鮮奶口感有各自的喜好,除了大廠牌,其實超市裡有很多品牌有各自的「擁護者」。一名男子在全聯福利中心購買了4種品牌回家嘗試,引起許多人好奇,眾人也分享自己最愛喝的鮮奶,結果發現2大品牌最受推薦。

 

原PO在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文,指出自己在全聯買4種不同廠牌的鮮奶,之所以會挑這4種,是因為它們在網路上都有滿高的評價。

 

像是初鹿鮮乳、吉蒸牧場阿秀鮮乳,喝起來口感、香氣都很濃厚,崙背鮮乳也很好喝,不過原PO表示,自己心裡評價最高的鮮奶品牌還是阿秀鮮奶。

 

PO文一出,獲得許多網友回應,有的人指出上述4種品牌都沒喝過,還是習慣喝大廠牌光泉的鮮奶,其他人則是各自推薦自己愛好的品牌。

 

「六甲很好喝」、「我只愛家樂福阿猴」、「我只有初鹿和瑞穗,喝了不會拉肚子,其他的一喝就拉,也不知道為什麼」、「喝過高大鮮乳,就再也回不去了」、「我都買鮮乳坊豐樂鮮奶,相信主婦聯盟的選擇」、「最近義美跟崙背有合作喔,用它打奶泡,超綿密細緻」。

 

不過阿秀鮮乳、禾香鮮乳是最多人推薦的鮮奶品牌,「阿秀單喝真的好喝,別款喝不到的清香感」、「阿秀推,單一乳源沒腥味」、「我只買禾香,喝了超多年」、「只有禾香超越禾香」。

 

另外,也有不少人曾問過,鮮奶、保久乳、奶粉這些都是市面上常見的乳品種類,但到底該選哪一種比較好、營養價值高呢?又為什麼有些乳製品可以放那麼久,是不是有添加防腐劑?

 

鮮奶、保久乳、奶粉差別在哪?保久乳有加防腐劑?

 

其實, 鮮乳、奶粉與保久乳來源都是生乳,只是殺菌、加工的方法不同,保存方式、期限也有所差異。

 

‧鮮乳
100%以生乳為原料,經過加熱殺死大部分病原菌後,必須冷藏保存的產品。

‧奶粉
高溫殺菌後,再透過噴霧乾燥等方式,讓液態的生乳變成乾燥粉狀,保存期限可達2、3年。

‧保久乳
以更高的溫度及時間進行商業滅菌,可在常溫下久放。

‧調味乳及其他乳品
乳含量只有50%以上、添加調味料、增加口味變化的產品,且須在包裝上加標「保久乳」、「調味乳」、「乳飲品」等字樣。


以國內為例,大多鮮奶廠通常採用「超高溫殺菌法(UHT)」,利用攝氏120度至130度的高溫環境,在數秒鐘讓99%以上的細菌死亡,不過此方式對少數耐熱孢子無效,因此鮮奶必須要「冷藏」,保存期限也比奶粉及保久乳短。

 

而保存期限最長的保久乳,有些人誤以為是添加了防腐劑才能「保久」,其實是因為要求完全無菌,所以用攝氏130度以上更高的溫度滅菌,並採無菌裝填,才能在常溫下久放。

 

另外在包裝方面,為使保久乳能長期保存,在無菌裝填過程中,紙盒已先用雙氧水殺菌,之後加熱使其逸散,最後才裝入已加熱殺菌的牛奶,因此牛奶中並不會有殘存雙氧水的疑慮。

 

這時你可能會問「市售鮮奶中,有些也是用紙盒裝,會不會也是經過雙氧水殺菌呢?」

 

據食藥署資料顯示,目前市售的「鮮奶」(冷藏,保存期限短)產品,所使用的新鮮屋紙盒,其包裝鮮奶前並未經雙氧水殺菌。

 

鮮奶、保久乳、奶粉的營養成分差異很小,不過通常溫度越高、殺菌效果越好,口感相對較差;此外,口感依牛奶的乳脂肪含量高低也會有差異,越低者越缺乏濃醇香風味。

 

各個年齡需求不同 衛福部建議:成人喝這種較健康

 

若是以年齡來看,攝取過多飽和脂肪酸與心血管疾病發生的機率有關,根據衛福部飲食指南建議,成年人或需控制脂肪攝取者,應飲用低脂或是脫脂奶較健康

 

比較需要注意的是,市面上有許多針對不同族群的配方奶,民眾應挑選適合自己的乳品,成人與嬰幼兒的奶粉也盡量別互相飲用,造成營養不足或過量的情形;而調味乳部分,雖然含有奶成分,但由於添加其他調味料、色素及糖,也較不建議孩童飲用。


文章參考來源:食藥署衛福部

 

本文暫不授權媒體夥伴

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