當晚霞染紅天際，對於懂吃的人來說，夜幕低垂後的台東，正要展現它最迷人、具生活感與人情味的一面。很多人以為台東的夜晚只有寧靜與星空，其實在街頭巷弄裡，藏著不少特色美食，適合三五好友微醺的炭火串燒、代表性的台式炸雞，到深夜才點燈出沒的古早味鹹粥餐車，美食接棒登場，一解宵夜癮。
夜間放鬆的第一站，不妨從充滿社交氛圍的串燒店開始。「台東酒窩串燒」半戶外的居酒屋空間，搭配用啤酒箱改造、鋪上軟墊的座椅，讓人一坐下來就有種「今晚還不想睡」的輕鬆自在。
想喝一杯聊到深夜 串燒烤肉一次滿足
串燒菜單極具巧思，最有記憶點的非「水梨牛五花」莫屬，老闆把清甜多汁的水梨包進油脂豐厚的牛五花裡，經炭火熾烤後，肉香與果香在口中迸發，清爽不油膩；另一款「剝皮辣椒牛」，則將剝皮辣椒鹹、甜、微辣且帶點脆口的滋味完美融入肉片中；再點一份外酥內嫩的「酥炸雞軟骨」配上冰涼飲料，就是夜晚最棒的開場。
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酥炸雞軟骨搭配招牌水梨牛五花與剝皮辣椒牛，是人氣組合。
若想在小酌之餘也能好好填飽肚子，「肆零陸串燒酒場」是另一個選擇。店名直接取自門牌號碼，不少料理巧妙結合在地食材，選用溫體豬製作的「鹽烤五花肉」，先以胡椒、花椒與五香等香料醃製，再烤至外皮焦脆、肉質彈牙；「番茄五花捲」與「青蔥豬肉捲」咬下會爆汁；來不及吃晚餐、肚子餓壞了，不妨先來一碗祖傳秘製烤肉飯，鋪滿烤肉、白飯與時蔬補滿能量。
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將溫體豬入菜，番茄五花捲與青蔥豬肉捲經炭火燒烤後，外層肉香、內餡多汁。
別錯過經典台東味 酥脆炸雞趁熱下肚
來到台東，一時不知道該吃什麼，「炸雞」永遠是最安全也讓人覺得幸福的邪惡美食。「阿鋐炸雞」是極具代表性的台式炸雞名店，經典現炸雞腿裹著薄薄粉漿外皮，炸得金黃酥脆，雞肉依然保有豐沛肉汁，撒上一點胡椒鹽，鹹香誘人。
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雞腿、雞翅與帶骨雞塊現炸，外皮金黃酥脆、肉質仍保有肉汁，是晚餐後再續攤的經典台東味。
若是親朋好友同行，非常適合點一份大份量炸雞餐同享，一次把雞腿、雞翅、雞塊、薯條與飲料盡收囊中。除了雞腿，帶骨雞塊也是喜歡扎實嚼勁與重口味民眾的最愛。
夜深了只想暖暖胃 熱粥小菜完美收尾
「夢碗粥」是深夜限定行動餐車，招牌鹹粥以大骨、魷魚、海鮮、香菇與蔬果等天然食材，長時間慢火熬煮出甘甜湯底，粥裡放滿肉絲、筍絲與香菇絲，撒上芹菜與青蔥提味，每一口都是古早味的濃郁鮮甜。
老闆夫妻檔白天在工地辛苦工作，為了貼補家計，下班後不顧疲憊，繼續備料、開著餐車出攤；連「夢碗粥」這個詩意的名字，也全因老闆曾夢見自己在賣粥而得名。當夜深人靜、街上多數店家已經打烊，這台小小餐車亮起溫暖黃光，不只是暖胃，也是台東人為生活拚搏的溫度。
「夢碗粥」招牌鹹粥以大骨、魷魚、海鮮、香菇與蔬果慢火熬煮，搭配滷蛋、豆干與各式小菜，一碗熱粥配上幾樣家常滋味，成為台東深夜裡最暖胃的一餐。
國旅人氣增七成六 強化台東慢旅商機
台東的夜，不只有美食誘惑，更折射出觀光轉型的強勁爆發力。去年的觀光人次一舉衝上 1,200 多萬人。
亮眼成績的背後，反映出台東近年鎖定「主題性慢旅」與「療癒旅遊經濟」的策略精準奏效。台東縣副縣長王志輝表示，不追求走馬看花的快閃旅客，專注於打造吸引旅人一來再來的黏著度。不論是深夜撫慰人心的在地宵夜美食，或是近年積極推動「身心靈自然慢活祭」療癒旅遊，成為現代都會人卸下壓力的首選避風港。
台東近年以慢旅、療癒旅遊與在地生活體驗吸引旅客駐足。
