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大倉久和大飯店山里日料特別推出日本傳統宴客的「會席料理」

大倉久和大飯店山里日料特別推出日本傳統宴客的「會席料理」

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美食旅遊

2020-12-29

日劇中看到的「忘年會」,是日本職場文化中的傳統習俗,大約起源於室町時代的「忘年」一詞,來自當時人們傳頌的歌詞「年忘れ!」,意指「將這一年不愉快的事情都忘掉!」。到了現代,年末時在日本無論大小企業公司都會邀請全體員工們一起,以宴會聚餐的形式犒賞和慰勞大家、鼓舞士氣,部門同事之間也會發起聚會活動。

 

一整年的辛勞就用一頓令人讚賞難忘的美食Perfect Ending

 

日本的忘年會,和台灣的尾牙宴異曲同工之妙,工作一整年,歲末迎春之際,主事者犒賞員工伙伴,彼此打氣及感恩的時節,大倉久和大飯店「山里日本料理」精心設計,提供尾牙春酒日式風情的選擇,享用主廚精心設計的特別會席。不出國也像在日本參加「忘年會」。

 

 

來自東京大倉逾五十年的品牌「山里」日本料理,推出尾牙春酒新選擇─日式忘年會與新年會,主打「特別會席料理」,用餐環境高雅別致、別具枯山水庭園風格。(圖片提供:大倉久和大飯店)

 

日本傳統宴客的「會席料理」

 

最特別的餐點設計,是以日本傳統宴客的「會席料理」,由於是為了飲酒同歡而衍生的料理形式,因此適宜佐酒的前菜最先登場,以帆立貝、鯛魚、鰻魚為主的拌物或醋漬物,清爽開胃搭配惠比壽生啤酒,享受濃郁綿密泡沫與純麥芽釀造的美味;吸物則是餐前的清湯,搭配「海老真丈」、也就是手作蝦丸,溫潤口腔的味覺,準備享用生魚片及主菜;使用頂級海鮮食材包括冬季最肥美的鰤魚與鮑魚,以山里特製照燒醬汁調味「鰤魚鮑魚照燒雙拼」,煮物「星鰻佐蘿蔔博多蒸」則是以日本博多的地方料理手法,層層堆疊蒸煮肉質細膩的星鰻,而揚物「天婦羅盛合」精選海鮮與蔬菜沾裹薄薄麵衣,高溫油炸鎖住鮮甜;在多種變化的精緻料理之後,主食以「秋季什錦炊飯」呈現,使用醬油、味醂與昆布高湯,配合季節性食材例如銀杏、松茸與栗子以土鍋炊煮,香醇的鮮味搭配煨煮入味米飯。豐盛的特別菜單包括前菜、吸物、生魚片、燒物、煮物、揚物、食事與果物甘味,忘年會及新年會專案包括惠比壽生啤酒一小時無限暢飲,可於和食區或包廂用餐,20人(含)以上。詳情請洽訂席專線:02-2181-5137

 

2020年首次在台灣上市的「惠比壽啤酒」,唯一與大倉久和大飯店配合供應生啤酒暢飲。山里日式忘年會與新年會專案包含一小時無限供應,享受濃郁綿密泡沫與純麥芽釀造的美味。(圖片提供:大倉久和大飯店)

 

中式桌菜尾牙春酒,犒賞員工伙伴,米其林餐盤推薦,賓客盡歡!

 

宴會廳的尾牙春酒專案,中式桌菜皆為桃花林中華料理米其林餐盤推薦主廚團隊掌勺.平日專案菜單:

 

「松茸菌菇雞燉翅」以粵菜獨到的湯煲功夫,為公司主管同仁一同滋養補氣。

 

「海皇醬爆蝦球帶子」,爽脆蝦球與原粒鮮干貝以鑊氣作為媒介結合,入口便是道地粵菜情懷。

 

各式海味山珍比如「魚露樹子蒸石斑」、「牛肝菌醬烤牛排」、「蒜香松露大連鮑」等食材搭配都見老闆疼惜員工心意。

 

最後則選用桃花林不敗經典甜湯「楊枝甘露」,濃郁中亦有柚香清爽。

 

 

假日專案則以頂級粵菜高檔食材呈現,包括「竹笙濃湯燉排翅」、「蒜香蒸子母龍蝦」、「鮑汁海參扣鮑魚」等都是屬於矜貴原料菜色。而「雲腿麒麟龍虎斑」則選擇反璞歸真,採用港式傳統蒸法-古法蒸,將肉質鮮嫩的整尾龍虎斑與金華火腿、北菇同蒸,讓山珍與海味在熱氣繚繞之中相互融合,山海一色,品嚐食材真滋味。兩款特選菜單,皆能在飲宴的酒足飯飽之餘,品嘗五星級飯店的精緻美食。

 

歐風館提供多樣式料理的自助餐,用餐氛圍輕鬆自在、可視自己口味挑選喜歡的菜色。回饋給訂席貴賓的「好禮三選一」則視訂席數量贈送館內餐廳雙人套餐餐券,15桌以上訂席除雙人套餐餐券外,另外獨家贈送價值NT$16,000+15%的大倉菁英客房住宿券1張! 優質回饋好禮豈能錯過?場次有限,歡迎來電預約,讓大倉久和大飯店陪伴您渡過犒賞辛勞的美好時光。訂席專線:02-2181-5129

 

最受歡迎的歐風館現切爐烤牛排,在宴會廳尾牙春酒專案中,也能無限量大快朵頤!(圖片提供:大倉久和大飯店)

 

 

大倉久和大飯店

台北市南京東路1段9號

02-2181-5111

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