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在藝文餐廳吃北歐套餐

在藝文餐廳吃北歐套餐

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1291期

2021-09-15 15:56

才華洋溢的主廚離台返歐前,留下新套餐的詳盡作法,讓人得嘗少見的北歐美食,精緻卻價格公道,令人驚豔。

曾以為文青餐廳無美食,「青田藝集」卻打破我的刻板印象,今年二月底推出的北歐套餐尤其令我驚豔。難以想像那般狹小的廚房竟可端出如此精緻的正式套餐,我對時任主廚的黃宥穎刮目相看,要不是疫情讓這位原任瑞典星級餐廳副主廚的年輕人滯留於家鄉,我應無福以公道價位品嘗到少見的北歐美食。於是,我熱切期待著主廚在暑期返歐前,訂六月推出的夏季套餐。

 

結果,五月疫情突然升級,眼看著美味恐怕吃不到了,卻得知他離台前已將其設計的套餐,透過實際操作、教學,還有文字與影像紀錄完整地留下,於是在餐廳開放內用後,我召集食友前去嘗新。

 

一吃就覺得第二套更精采。第一套美味歸美味,但或是主廚初登場不敢過於冒險創新,手法略顯拘謹,而在第一套得到好評後,他想來多了自信與底氣,加上對台灣食材的特性做了更多探索,研發夏季套餐時更揮灑自如,整體風格也較「放鬆」,讓人食來更舒服。

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