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東台灣最難訂的餐廳!韓良憶:第一道菜「擂茶」,就讓我受到24節氣

東台灣最難訂的餐廳!韓良憶:第一道菜「擂茶」,就讓我受到24節氣
煎成功白帶魚捲。

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1305期

2021-12-22 15:30

它高踞坡地,俯瞰太平洋,採集長濱大地滋味,結合扎實的法式廚藝,將東海岸山與海的珍饈呈現盤中。

兩年未曾越洋旅遊了,我逐漸懷念在異國鄉間旅途上,那些食宿皆佳的旅館兼餐廳。雖說台灣不乏好山好水,但好景不見得有美食佳宿來襯托,起碼就個人經驗所及,能讓人住得舒服、吃得精緻的鄉間旅宿,在台灣仍屬少數,台東長濱的Sinasera 24與畫日風尚休閒會館是其中之一。

 

Sinasera 24,據說是東台灣最難訂位的餐廳,它位於會館一樓,高踞坡地,俯瞰著太平洋,其名聲大於旅宿,關鍵在於主廚楊柏偉(Nick Yang)。我去年在台北一場雙廚合作的餐會上初試其人手藝,從此便盤算著要找機會到長濱一泊二食,完整品嘗他的廚藝,卻直至上個月中方因緣具足,得償心願。

 

我訂到的是餐廳與Fika Fika Cafe聯名的餐會,由Nick出菜,以餐館原有的套餐為底,咖啡烘焙冠軍陳志煌則負責以不同狀態的咖啡來搭餐。

 

從第一道「擂茶」起,我便感受到Sinasera 24命名的由來並不是噱頭。Sinasera在阿美族語意為「大地」, 24則代表二十四節氣。Nick為擂茶調配的材料,包括鹿野桑葚葉、構樹葉、太巴塱紅糯米等,不分草葉或榖物皆採集自台東,以踏實渾厚的季節與大地之味迎客。

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