在今天看見明天
熱門: 台積電 兆豐金 勞退 特斯拉 航運股

以美酒佳餚頌讚人生

以美酒佳餚頌讚人生
紅甘生魚片

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1329期

2022-06-08 15:08

品著佳餚、美酒的餐酒館,是令人舒心的好去處,融合歐亞風味的菜色與獨特調酒,讓好友聚會次次充滿驚喜。

說來弔詭,因疫情緣故,我近來多了口福,只因從前一位難求的知名餐館,眼下變得好訂了,「Longtail餐酒館」便是其一。說實在的,在台北市,雞尾酒調得好,或酒類品項挑得好的餐酒館,並不算稀有,餐食能如Longtail這般做得有獨特風格又可口的,卻或是鳳毛麟角。

 

這裡的菜色乃大廚兼業者林明健與主廚陳俊佑合作的成果。出身香港的林明健在台灣美食界是一塊閃亮的招牌,其旗下有幾家餐館,其中Longtail一連四年摘下米其林一顆星。然而,星星與否,並不是我在意的重點,最能吸引我的始終是美味,好比說,讓我一吃難忘的鮮蝦漢堡。

 

此漢堡一盤有兩份,一上桌乍看無甚可奇,可一入口便知其不凡,充盈著奶油芳香的布里歐麵包夾著金黃的炸蝦餅,一柔軟一酥脆,對比的質地形成豐富的口感;香茅、檸檬葉、魚露等鮮明的南洋風味則在唇齒間迸發,非常討喜。

 

鮮蝦漢堡

鮮蝦漢堡(圖/韓良憶提供)

 

無花果吐司,是另一款品相好看,卻不會過分花俏的前菜。裸麥麵包塗抹自製瑞可塔起司,切成小方塊,配上清甜的新鮮無花果,圍在盤側,盤中還淋上一圈濃郁酸甜的波特酒醬汁。微酸的酸種麵包與含有奶香卻清爽的起司,非常合拍,炭烤後的質地香酥扎實,很耐吃。麵包、無花果和醬汁各自食來,各有美味,以不同組合搭著吃,又有另一番風味。

延伸閱讀

在台北品嘗 精緻又正宗的港味

2022-05-11

南北一家親的眷村宴

2022-03-30

都會麗人的炸物新選

2022-02-23

串起世界風味

2022-01-19

東台灣最難訂的餐廳!韓良憶:第一道菜「擂茶」,就讓我受到24節氣

2021-12-22