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海峽會X辰日本料理夏季盛典 為夏日注入新活水 經典料理、頂級食材直球對決 創意歐日系風格宴!

海峽會X辰日本料理夏季盛典 為夏日注入新活水 經典料理、頂級食材直球對決 創意歐日系風格宴!
▲〈玉米豆腐x富山白蝦x魚子醬x水蜜桃〉

整合傳播企劃製作

美食旅遊

2024-07-11 09:37

辰日本料理夏季盛典,江戶前壽司-阪口琢磨、割烹、會席-門間賢彥料理長,為炎炎夏日注入新活水,帶來清新颯爽的料理,除了經典日式料理、頂級食材的直球對決外,也有充滿創意、優雅細緻的歐系風格,精彩可期,任君選擇!

阪口料理長的經典江戶前壽司 與酒餚

 

江戶前壽司-〈鰹魚半敲燒〉,取材自鰹魚王國高知縣,當地著名的料理「鰹タタキ」,將鰹魚去鱗去骨後以稻草炙燒表面,維持魚肉半生熟的狀態,再搭配滿滿的蔥、薑末,阪口料理長的版本是以備長炭炙燒,點綴洋蔥、蔥、茗荷,以及醬油,炭香十足,魚肉油脂豐富,是道經典的下酒菜!

 

▲〈鰹魚半敲燒〉

 

▲〈鱚魚昆布漬握壽司〉鱚魚以昆布醃漬,搭配陳年赤醋飯,鱚魚肉質柔軟細緻如嬰兒的肌膚,日文名是キス(KISU),與KISS的發音相同,品嘗時也如同KISS般柔軟迷人!〈鹽燒太刀魚〉,備長炭炙燒,肉質細緻、油脂豐潤,搭配金桔與蘿蔔泥,顯得清爽宜人。

 

▲辰壽司.割烹板前、江戶前壽司-阪口琢磨料理長

 

歐日系割烹料理 層次豐美 值得玩味

 

割烹-〈玉米豆腐x富山白蝦x魚子醬x水蜜桃〉純手工製作玉米豆腐,搭配鮮甜的富山白蝦與頂及魚子醬,加上水蜜桃醬汁,鹹甜交織,甜美軟嫩的玉米豆腐加上華麗的魚子醬,口口驚喜、層次豐富!

 

▲〈蓮根餅x地蛤x竹筍x櫻花蝦〉以新鮮蓮藕製作藕粉,加入昆布高湯油炸成蓮根餅,搭配如鮮味炸彈般的地蛤、增添甜脆口感的竹筍與脆鹹鮮的櫻花蝦,也是令人著迷不已的美味料理!

 

▲〈櫛瓜花天婦羅x松葉蟹x生火腿〉費工的將松葉蟹肉塞入櫛瓜花後炸成天婦羅,一口咬下,鮮美多汁,佐以伊比利5J生火腿與熟成帕瑪森起司,滋味更豐美,令人滿足不已。

 

▲〈愛文芒果x布拉塔起司〉使用新鮮愛文芒果、自製芒果冰淇淋與「慢慢弄乳酪坊」布拉塔起司,特色是新鮮濃醇,內餡包裹乳酪絲(sfilacci),再加入鮮奶油製成(絲綢乳酪stracciatella),奶香濃郁,搭配酸香可口的芒果,做為餐期完美Ending!

 

正統會席 盡享頂級食材原初滋味

 

門間賢彥料理長的正統會席料理,頂級食材原味直球對決!先付(即開胃菜)-〈南非鮑魚x松葉蟹綠櫛瓜捲〉,Q彈鮑魚搭配柴魚昆布高湯凍、搭配櫛瓜捲松葉蟹,佐以馬糞海膽享用,以頂級食材清爽開場!〈甘鯛煮付x燉煮A5近江和牛臀肉〉甘鯛肉質軟嫩富有彈性,A5牛臀肉採先煮後烤的做法,口感入口即化;〈A5近江牛肩低溫涮〉低溫涮過的A5近江牛肩滋味鮮甜,搭配紫蘇醋凍,更顯得風味明亮!近江牛(おうみうし)是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛。日本歷史最久的肉用牛,與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一,料理長特因其油脂的特殊清香,軟嫩滑順,但油而不膩,而將其運用於夏日料理!

 

▲正統會席料理 夏季盛典

 

辰 日本料理《夏季盛典》

  • $3,500~$8,000元/套(10%服務費另計)
  • 套餐內容:OMAKASE(特色餐點如上介紹)
  • 販售期間:2024/7~8月(料理長將依實際季節食材出餐)

 

 

訂席專線:(02)7707 -6666    

地址:台北市松山區敦化北路167號B1

《海峽會》《辰 日本料理》

地點:海峽會『台北市松山區敦化北路167號B1』

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