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2024年必比登名單》126店家入選必比登推介…心潮飯店、黃記魯肉飯、良佳豬腳…這16間新進榜

2024年必比登名單》126店家入選必比登推介…心潮飯店、黃記魯肉飯、良佳豬腳…這16間新進榜
▲《臺灣米其林指南 2024》共126 個店家入選必比登推介,16個店家新入選必比登推介。圖/臺灣米其林提供

彭蕙珍

美食旅遊

臺灣米其林提供

2024-08-20 14:40

《臺灣米其林指南 2024》周二(8/20)公布必比登名單,在4座城市—臺北、臺中、臺南以及高雄有126 家獲選,其中,臺北43 家、臺中27 家、臺南 31 家、高雄 25 家。

今年有16 家新入選的必比登推介,臺北6家、臺中2家、臺南3家、高雄5家,其中超過一半是臺灣在地美味與小吃。2024年必比登推介名單涵蓋超過20種料理種類,台灣人愛吃的美食小吃通通都有。

米其林必比登是提供「物有所值」美食的店家,顧客在這些店家可以用適中價位享受到美食。

 

臺北 6 家新入選 唯一一家墨西哥料理

 

臺北的心潮飯店《米其林指南》評審員推薦入選名單中,今年再獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳——老新台菜推出的品牌,店名諧音為「新炒飯」。店家供應的臺菜別出新意,尤其是炒飯,無論是厚炸排骨菜香炒飯,還是炙燒干貝烏魚子炒飯,都在創新與傳統中取得平衡,色香味俱全。

 

黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店,好評已在食客間口耳相傳,人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質,令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一,不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製,加入沙茶醬點綴,呈現古早風味。

 

麵鋪是一家隱藏在巷弄中的小店,於2007年開業。以芋頭米粉聞名,不但是鄰里間的早餐熱點,也是上班族的午餐好去處,每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉,吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮,散發著油蔥的香氣,芋頭則軟綿可口,十分美味。

 

Pàng是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶,加上曾在南美餐廳工作,因而創立此店,將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬,將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥,層次分明,是店裡的熱門品項。

 

軟食力創立於2017年,經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為特色,煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,超過10種餡料可以選擇,如花椒麻辣香腸或豆乳雞,為臺式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡,後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包,經典之餘帶有創意巧思。

 

小品雅廚自晚間營業至清晨,是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常臺式料理,菜餚主要以冷菜呈現,多為每日新鮮製作,可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香,鹹而不膩;乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。

 

必比登,台北

 

必比登

▲臺北有 43 家入選,包含6 家新入選必比登推介肯定。圖/臺灣米其林提供

 

臺中2 家新入選  金門高梁入菜

 

裡小樓以臺灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄,帶濃郁酒香,值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色,建議搭配一碗滷肉飯。

 

繡球老闆娘曾經營江浙私廚,麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一,品項依時令食材調整,其中冰糖㸆苦瓜值得推薦,不妨來碰碰運氣。

 

必比登,台中

 

必比登台中

▲ 臺中有27家入選,其中有2家是在今年新獲得必比登推介肯定。圖/臺灣米其林提供

 

臺南3家新入選  創新麵食、特色醬料

 

麥謎食驗室本著實驗及研發精神,創作出新穎的麵食,以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭,選用來自世界各地的食材,當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜,甚至是法式燉菜。

 

添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄,經營者是虔誠的媽祖信徒,店名、室內設計也以此作為連結。家常臺菜精緻細膩,如金銀蛋時蔬風味充滿層次,經典湯品魷魚螺肉蒜,料好實在。

 

葉桑生炒鴨肉焿老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意,於2021年落戶臺南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉肉香,搭配清甜筍絲,風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。

 

必比登台南

 

必比登台南

▲臺南共有 31 個店家入選必比登推介名單,其中3家是新入選。圖/臺灣米其林提供

 

高雄5家新入選  割包、冬粉都美味

 

今年高雄共有5家新入選的必比登推介,讓整體高雄必比登推介的數量來到25間。其中2家以臺灣菜入選:

 

賣塩順以傳統家常臺菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法,雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁。

 

小燉食室提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明。

 

春蘭割包以充足的用料、份量以及極佳味道聞名,推薦綜合割包,爽脆的酸菜,搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。

 

秀明豬心冬粉的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋,絲滑的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜,搭配蒜泥一起享用,額外美味。

 

良佳豬腳走過近半個甲子,其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳,呈迷人的琥珀色,軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩。

 

必比登高雄

 

必比登高雄

▲高雄必比登推介店家為25家,5家新入選必比登推介。圖/臺灣米其林提供

 

 

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