「微笑蜜樂 Smille」與世界咖啡冠軍Simple Kaffa興波咖啡首度攜手，在南港展覽館開設門市，這是雙方首度以Fine Dining 的餐酒概念打造全新的甜點體驗。
微熱山丘執行長施宏漳表示，這間店的構想源於去年6月台北國際電腦展（COMPUTEX）時，微熱山丘在展覽現場打造「奉茶坊」，將台灣人情味搬上國際舞台，相當受到國際人士喜歡。
「展覽結束後，外貿協會董事長黃志芳邀請我們留下來，他要我們『東西不要搬走』。」因南港被視為下一個信義計劃區，3月還有日本三井Lalaport開幕，串成南港新商圈，評估後決定開店。
「之前我們在南港沒有展店計劃，但這裡的人流很高，去年有500萬人次，其中不少是來自全球的商務人士，這群人在全球到處走，對於拜訪的城市有各種期待。」
「台灣除了有進步的科技、夜市小吃外，是否有其他飲食文化能代表台灣？」接受外貿協會的邀請後，他們思考如何打造這間店。
5年前微熱山丘開發新品「山丘芭娜娜」時，已邀請興波咖啡合作，在店內奉咖啡。這是雙方首度合作開店，並以2023年11月底推出的新品牌「微笑蜜樂Smille」。
邀請興波咖啡 推3款組合
施宏漳說明，這次他們想要提供消費者不一樣的體驗，「微熱山丘是地方特展伴手禮，微笑蜜樂Smille是用水果做現烤甜點。」
微笑蜜樂Smille已有3間店，分別在松菸、清水休息站、高雄駁二，都以外帶為主，南港展覽館店首度提供內用座位區，他說：「我們想讓大家好好品嚐甜點的氛圍。」
「國際商務人士對品嚐體驗的要求非常高，我們思考搭配甜點要有很好的咖啡，能讓體驗更極致，因此邀請興波咖啡合作。」
▲微笑蜜樂 Smille。圖／彭蕙珍攝
3款甜點搭配咖啡 增加香氣口感
興波咖啡創辦人吳則霖將微笑蜜樂Smille每一款甜點，都搭配不同的咖啡，吃一口甜點、喝一口咖啡，能增加各自的香氣。
「鳳梨卡士達蜜樂酥」搭配中深焙衣索比亞日曬咖啡，咖啡醇厚的烘焙香和水果風味，搭配鳳梨的酸甜活潑，帶出明亮的熱帶風情。
「紅玉蘋果蜜樂酥」搭配淺焙衣索比亞日曬咖啡，咖啡中馥郁花果香，帶出蜜樂酥的肉桂氣息、酥皮中奶油香氣愈加溫潤迷人。
「香蕉芭樂蜜樂酥」搭配淺焙衣索比亞水洗咖啡，咖啡的清爽果香，使蜜樂酥中濃郁的香蕉風味更加輕盈，並使綴飾的榛果香氣翩然躍出。
▲微笑蜜樂南港展覽館門市開幕。圖／微笑蜜樂提供
當消費者來到店內，可以外帶咖啡與甜點，若是要內用，必須點套餐（一份甜點加一杯咖啡），店內提供組合，也可以自行選擇咖啡。
吳則霖指出，每一款咖啡都會附上小卡，寫上產地國、處理法、烘焙、莊園等資訊。
「興波希望外帶或內用都有很好的體驗，來這裡消費的不只是產品本身；我們也希望兩個品牌強項結合，共創不同的體驗。」
▲微笑蜜樂的甜點與興波咖啡佐飲搭配。圖／彭蕙珍攝
微熱山丘進軍國際難 靠「微笑蜜樂」國際化
對於微笑蜜樂 Smille的經營模式，施宏漳表示，微熱山丘於2009年成立後，一直想要走向國際，在第3年赴新加坡、上海、日本等地發展，「當時我們天真的認為，這個模式可以複製到海外，出去後發現在國外想要推動農特展有困難。」
「外國人來台灣旅遊，買鳳梨酥當伴手禮、台灣人買鳳梨酥出國送人都很合理，當產品在東京、上海銷售時，失去買伴手禮的氛圍，推廣就很困難。」
他說明，微熱山丘成立是希望幫助小農推廣農產品，「我們花了10年時間，將農產品加工的糕點推廣到海外，花很多力氣，成果很有限。」
不過，他們一直沒有放棄想法，疫情期間年輕團隊創意思考，最後決定將農產品做成現烤水果甜點，「第一天發想品牌，我們就在設想，未來到巴黎、紐約開店，要如何設計、操作？」
因此，內餡作法也很特別，採用「蜜漬」，「我們很難把新鮮水果送到紐約，如何加工、蜜漬、保存，讓全世界各地消費者吃到接近在台灣吃到的新鮮水果味。」
▲將台灣水果做成西式甜點。圖／彭蕙珍攝
相關新聞:
