台灣人愛相當吃迴轉壽司,市場很大、競爭也激烈。爭鮮執行長劉桂照表示,目前爭鮮旗下在台灣有5大品牌、297間店,今年規劃再開12間店,全台總店數將突破300店。
爭鮮有三大策略創營收成長動能,一是跨界聯名;二是創新店型,三是餐點加值。以跨界聯名來說,2024年有9檔,帶動來客數成長1成以上。
2025年推出的第一檔聯名是與連續7年獲得必比登推薦的雙月食品社合作,雙方花費180天研發,以雙月招牌特調的秘製醬料「松露奶油白醬」與「椒心胡椒沙拉醬」,推出10款商品。
爭鮮迴轉壽司總經理陳裕鋒表示,聯名商品都是雙方最熱銷的品項,其中,最受粉絲喜愛的是以澳洲和牛做的「松露和牛啵啵拌麵」。
爭鮮成立於1996年,旗下有5大品牌,包括爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo、MAGIC TOUCH、定時8。劉桂照表示,爭鮮去年營收220億,年成長10%,今年營收目標成長9%。
在各市場中,以台灣的營收占比最大,約47~48%。其次是香港,目前有130家,經營模式與台灣不同,因地小人稠,以「爭鮮gogo」比例較高,約70~80家,香港營收占比逾3成。
另外,在中國有180多家,新加坡、泰國也有分店,今年會評估越南及印尼市場,至於在那一國開分店,他說還不確定,「我們仍在了解東南亞市場。」
▲爭鮮執行長劉桂照。圖/彭蕙珍攝
破圈聯名吸客 雙月帶動2位數成長
去年爭鮮推出9檔聯名活動,破圈的餐飲聯名策略,獲得熱烈迴響。過往爭鮮的主力客層在30~45歲,聯名活動吸引20~29歲的族群,目前20~45歲占8成,更成功帶動來客數成長超過10%。
這次結合「雙月食品社」推出聯名餐點,希望以米其林級美味結合鮮味再次升級消費者的用餐體驗。10項新品在全台近200間爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS門市都吃得到。
針對此次與雙月合作,他說明,爭鮮主顧客的舌尖都很挑剔,希望可以提供更多品牌的好味道,「雙月連續7年得到米其林必林登,他們的醬很厲害,如:松露醬、剝皮辣椒,符合主力的族群客戶的期待。」預期增加15%業績。
▲爭鮮餐飲集團營運長陳思芳(右)、雙月食品社社長賴永晟(左)。圖/彭蕙珍攝
600元發票 抽3萬涵碧樓湖景套房
爭鮮與雙月食品社限定聯名系列,即日起至5月4日於全台爭鮮迴轉壽司與爭鮮 PLUS 門市限時限量登場。
為歡慶首次合作,爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS特別推出期間限定爭鮮APP會員優惠回饋廣大爭鮮會員。即日起至3月31日止,爭鮮會員來店消費單筆發票金額滿500元贈「雙月新品滿額兌換券」1張(不累贈)。
爭鮮也祭出頂級酒店住宿抽獎活動,5月4日前單筆消費發票金額滿600元(不累計),就有機會抽中市值33,110元的「日月潭涵碧樓湖景套房(4人房)」。
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