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心智障礙者的西點 等你下單 P.56

心智障礙者的西點 等你下單 P.56

不讓喜憨兒專美於前,專門招收心智障礙者的台北市恆愛發展中心(恆愛中心),也為學員成立烘焙班,經過一年半來的訓練,已經可以烘焙出可口的各式餅乾、鳳梨酥與蛋糕。


恆愛中心正與 7-Eleven 洽談,在店裡設立一個小專櫃,販售心智障礙者烘焙的西式點心。


西式點心是心智障礙者的職業出路


今年二十三歲的李銘華,正全神貫注的為哈蜜瓜酥的外皮秤重量,一般人可以輕而易舉用手捏出適當重量的外皮,對於李銘華這樣的心智障礙者而言,手腳不是如此伶俐,困難度當然加大,但卻無損他們的專心以及成品的美味。李銘華除了會作鳳梨酥、哈蜜瓜酥以及各式餅乾,他還會作饅頭。平常上午他在恆愛中心上課,作些西式點心或在烹飪班準備午餐,下午則到陽光洗車中心上班。喜歡作蛋糕、餅乾嗎?李銘華說,「很好玩」。

擔任烘焙班老師的胡素真說,這些學員受限於身體的障礙,學習的動作與進度比較慢,但是憨厚是他們的特質。除此之外,與一般人差不多,特別是他們學習過程絕不打折扣,其實會是西點麵包店鋪的好幫手。因為自己的小孩屬於自閉症兒童,胡素真放下原來的工作,加入了恆愛中心的行列。

為了訓練學員的手藝,恆愛烘焙屋每周一到周三都有烘焙課程,製成的成品就對中心內的老師、家長銷售。由於學員們的手藝慢慢純熟,產品也達到外面市場的水準,去年中秋節,恆愛開始接受外界的訂購,去年底在台北市世貿中心舉辦輔具大展中販售各式餅乾,獲得好評。
恆愛中心教學組長黃靜香告訴本刊,恆愛中心招收心智障礙者的主要目的,是幫學員們做職業訓練,能夠在烘焙班與烹飪班學習的學員,屬於輕度的心智障礙者。目前烘焙班的學員已經會做十種西式點心(詳見附表一),接受外界的訂購,不論數量多寡,但一次最大的訂購量是二百人份的點心,如果訂購的數量比較多,中心會負責送貨到指定地點。


訂購西式點心 鼓勵心智障礙者


恆愛烘焙屋的西式點心價格,比外面的價格稍微便宜一點點,非常適合一般公司行號、公家機關、學校舉行各種討論會、茶會或是開會所用。販售西式點心的所得,一部分給學員,一部分留給中心。

喜憨兒烘焙屋開店的模式,也是恆愛烘焙屋的理想,不過目前最重要的還是加強自己的手藝,此外,恆愛中心也正與 7-Eleven 洽談,希望能在店裡擺設一個小專櫃,販售恆愛烘焙屋的產品。黃靜香說,希望外界的訂購單能夠鼓勵心智障礙者的學習,讓他們在未來的日子裡更有希望。

除了烘焙班外,恆愛中心還有一個烹飪班,每天中午要做出近一百五十個便當,供中心以及其他中心的學員與老師食用,每個便當只賣五十元,由於製作一百五十個便當的工作量已經是學員們的最大工作量,所以中心並未對外販售便當。

恆愛中心隸屬於財團法人第一社會福利基金會,專門招收十五歲到四十歲,設籍在台北市的心智障礙者,包括智能障礙、自閉症、腦性麻痹與多重障礙等類型的心智障礙者。提供日間教養服務、職業訓練與就業輔導、辦理心智障礙者的親職教育、提供社會人士的諮詢服務、提供大專以上相關科系學生及相關社會福利機構員工實習機會。

第一社會福利基金會附設的中心還包括第一兒童發展中心、博愛兒童發展中心、中和兒童發展中心、崇愛發展中心等,招收的對象從適齡到四十歲的中重度智障者,專門從事智障者的療育與職業訓練、輔導。

在恆愛中心,重度與極重度者每月費用為一萬元、中度者為八千元、輕度者為四千元。心智障礙者可向社會局申請教養補助,或是殘障者生活津貼,如果繳費還有困難,恆愛中心還可以提供助學金。

除了烘焙班與烹飪班,恆愛中心還有代工班以及職前班,職前班是屬收重度與極重度的心智障礙者,代工班則是中度者。既然是以職業訓練為主,黃靜香說,除了專業技巧,對心智障礙者而言,還需要訓練工作態度、服裝儀容與對挫折的忍受力。中心代為訓練外,還協助尋找工作機會,找到了工作,派員協助學員適應工作環境,讓學員早日獨立謀生。


清潔工作是目前心智障礙者主要的職業

恆愛中心與台北市勞工局合作的職業訓練班,有一半以上的學員順利就業,不過多半以清潔工作為主,例如在超商、耳鼻喉科、牙科、中醫診所、大學等地方擔任打掃工作;少數在郵局擔任分信或包裝的工作。這樣的發展與台北市需要大量清潔工,以及可接受部分工時的市場發展有關。恆愛中心也自組機動式清潔隊,巡迴社區中進行住宅或大廈的清潔服務,學員在輔導員帶領下工作,並賺取薪資。黃靜香說,他們也歡迎大台北地區的一般住家或公司行號、甚至公寓、大廈請他們的學員做清潔工作,費用與時下行情差不多(詳見附表二)。

其實,對心智障礙者的關心,你可以訂購西點、付費請他們打掃清潔,還可以加入恆愛中心的義工行列,除此之外,他們還需要社會大眾的贊助,讓更多心智障礙者獲得訓練與照顧。

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