在今天看見明天

這群人拚紅眼 三周找到驗毒油解方

這群人拚紅眼 三周找到驗毒油解方
開發出檢驗毒油方法的研檢組成員十分低調,不願曝光,代表發言的組長施養志強調,這是團隊合作的結果。

郭淑媛

焦點新聞

攝影/林煒凱

883期

2013-11-21 13:31

在整個「商無良、官無能」的食安風暴中,這一群公務員算是難得應該得到掌聲的一群無名英雄,他們是衛生福利部食品藥物管理署研究檢驗組成員。

假油風暴延燒一個月,衛生福利部被批得體無完膚,日前由台灣指標民調公司所公布的內閣首長民調結果,衛福部部長邱文達的「不滿意度」也高達四三.三%,居首長之冠。不過,在這段「千夫所指」的期間,部內卻有一群公務員頂住壓力,默默研發出檢驗油品中是否含有銅葉綠素的方法。

在整個「商無良、官無能」的食安風暴中,這一群公務員算是難得應該得到掌聲的一群無名英雄,他們是衛生福利部食品藥物管理署研究檢驗組成員。

在十月中旬,驚爆大統長基公司在橄欖油中添加低成本的葵花油及棉籽油混充,並添加「銅葉綠素」調色大賺黑心錢之後,食品大廠頂新集團等,也被查出購買大統的假油並混摻出售,導致消費者人心惶惶,「接下來,組裡有六、七位同仁就開始不眠不休的生活了。」食藥署研究檢驗組組長施養志說。


國際間早有檢驗方法
困境在於未備有標準品


要開發出銅葉綠素的檢驗方法,基本前提是必須有「標準品」,「國際間並非沒有油品摻加銅葉綠素檢驗方法,台灣的困境,在於缺乏銅葉綠素標準品。」因為沒有標準品,就無法拆解出檢驗標準值,遑論辨別摻偽與否。事實上,早在十月二十八日,即有業者發布檢驗報告自清「未加銅葉綠素」,但事後證明這是一份烏龍報告,烏龍的原因,就是「用錯標準品」。

標準品一日無法取得,消費者可能就得多吃一天摻了銅葉綠素的假油,為了盡早取得標準品,研檢組首先試圖向國外檢驗單位採購,但問遍各國,均無法立即提供,退而求其次的作法,是請國內學術單位幫忙合成製作。

十一月初,首批「合成」的銅葉綠素標準品送至研檢組,但經過幾度實測,發現這批合成品的精準度不足,仍然無法擔綱「標準品」的要角;研檢組一方面拜託學術單位再加把勁,另方面,也陷入了更深層的腦力激盪之中。

「大家苦尋突破方法,最後想到,有沒有可能利用大統長基被彰化縣衛生局查扣的銅葉綠素?」施養志回憶,這個想法一提出,同仁立刻動起來,先把來自大統的「證物」加以純化,研究以其作為標準品的可行性。過程中,還得以土法煉鋼的方式不斷測試,找出測量儀器的條件,最後終於成功開發出新的檢驗方法。

這個全球罕見檢驗油品中銅葉綠素的方法,是將尚未淨化的油品,利用高效液相層析儀(HPLC)進行第一階段篩檢。若判定為疑似陽性,再用液相層析高解析度串聯質譜儀(LC/MASS-MASS)進行確認;若仍呈陽性,就交由專家學者討論判讀確認。

經過三周時間的開發,終於,從十一月十三日開始,油品檢驗的項目不僅有脂肪酸組成、棉酚,也能包括銅葉綠素了。檢驗方法確立後,首波在二十五件檢體中,就揪出泰山與福壽等多家食用油大廠共十二款油品,呈銅葉綠素陽性反應,不但產品立即下架,廠商也移送法辦。

研檢組成員十分低調,不願曝光,代表發言的施養志強調,這是團隊合作的結果;不過,在成功開發檢驗方法之後,更大的挑戰也自此展開。由於同時要驗脂肪酸組成、棉酚與銅葉綠素,待驗油品數量龐大,研檢組九十名正職人員中,有二十幾人放下手邊原本在進行的工作,在實驗室專門負責檢驗。

 

食藥署僅有一台液相層析高解析度串聯質譜儀,在24小時日夜不停地運作下,一度「操到掛」。

食藥署僅有一台液相層析高解析度串聯質譜儀,在24小時日夜不停地運作下,一度「操到掛」。(圖片/食藥署提供)


人員辛苦值得嘉許
設備、檢驗技術仍待加強


在強大壓力下,這群公務員不但周一到周五每天加班到晚上十點、十一點,假日也要輪流加班;有人因為整天盯著電腦上的檢驗數據,導致眼睛發炎紅腫,只好去向眼科醫師報到;更有人太太生產,撐到最後一刻才請假去陪產。

不過,研檢組累翻的不止是人員,連僅有的一台液相層析高解析度串聯質譜儀,在二十四小時日夜不停地運作下,一度也「操到掛」。

這一台造價將近兩千萬元的儀器,使用時間不到一年,十一月十一日投入戰場後,就開始它坎坷的命運,不但曾經碰到跳電,「測了一半的數據全部沒了」;此外,運作三天之後,穩定度就開始出現偏差,必須停機進行校正。施養志以「欲哭無淚」形容研檢組成員的當時心情。

施養志解釋,檢驗一件油品是否含有銅葉綠素約需要一到兩天時間,為求檢驗正確,同件有問題的油品,通常會驗到兩、三次,「因此質譜儀實在太操了!」經過緊急維修後,質譜儀仍然時好時壞,必須隨時校正、維修,完整檢驗報告也就無法立即出爐。

所幸公布檢驗方法後,國內有六家民間實驗室申請認證,其中「台灣檢驗科技公司」已成為國內首家經認證的銅葉綠素檢驗民間實驗室;若未來六家全部運作,就可大幅減輕食藥署實驗室壓力,在最短時間內,篩檢出油品中的脂肪酸分布比率、棉酚以及銅葉綠素等數據。

截至十一月十七日,研檢組已完成二三六件純油檢驗,油品摻混、違法添加銅葉綠素共五十件不合格,累計違規添加銅葉綠素油品有十六件;其中以大統長基七件最多,其次為福懋四件、泰山兩件,頂新及福壽各一件。

回首這一段高壓的辛酸史,施養志坦言,國人如今對食品安全極度恐慌,導致實驗室一時之間難以應付,找到檢驗方法時真的有一種「BINGO」的感覺。

不過,經過這次操兵,也反映出台灣在食品檢驗技術上的不足,面對未來其他的挑戰,衛福部平時有必要做好儀器的採購與人才的培養,才能在事件發生時,於最短時間內執行任務,替國人食品安全把關。

延伸閱讀

速訂「危險犯」條款 食品有害就法辦

2014-09-11

西國油商喊冤 台商:僅仲介進口

2013-11-21

小心!你吃的泡麵幾乎都含重金屬

2013-11-14

衛生局官員:是真的坦蕩蕩 還是裝得太像?

2013-11-07

一通電話揭開假油重重黑幕

2013-10-24