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【西門町淘金術之六】月租金9萬!26歲的他加盟飲料店搶進西門町

【西門町淘金術之六】月租金9萬!26歲的他加盟飲料店搶進西門町

謝富旭

焦點新聞

唐紹航

2018-11-22 15:44

在西門町開店、生存大不易,看西門町菜鳥分享,從蛋白區伺機進軍蛋黃區的展店連橫謀略。

AB店策略,從蛋白區作為根據地

 

柯政君,26歲,是迷客夏綠光牧場主題飲品新北市蘆洲的一家加盟店主,蘆洲店做起來後,一直想在台北市尋覓展店地點。西門町有他年輕時的回憶,且不論從人潮、逛街族群、發展潛力各方面評估,皆是他心中首選。沒想到,尋店過程卻碰一鼻子灰。

 

「西門町租金很貴,我早有心理準備,但從人潮評估,仍值得一試。」柯政君積極在西門町徒步區,即所謂的商圈「蛋黃區」尋覓,透過各種管道打電話聯繫到有空店面要出租的房東時,對話總是如下:

 

「你開店要做什麼生意?」房東問。

「我要開飲料店,我是迷客夏加盟的。」柯政君回答。

「賣飲料喔,附近很多,我們租金不便宜喔。」房東說。

「我可以了解大概多少,方便去看房子嗎?」

「飲料店不好做啦,我很忙,不方便看啦。」房東說完即掛斷電話。

 

柯政君在西門町找店面的經驗,讓他對房東的強勢大開眼界。儘管如此,他仍不放棄,捷運西門站六號出口的蛋黃區店面遍尋不著,於是退而求其次,在1號出口萬華分局漢中派出所旁的一處老房子找到店面,月租9萬元。

 

 

不怕同業林立   靠差異性就能勝出

 

於是迷客夏首家西門町店就此開張。拜隔壁西門紅樓吸引的人潮,以及國外背包客觀光人潮所賜,開張半年迄今,來客數穩步成長。「目前平均每日達400多人次,越過損益兩平點了!」柯政君如是說。

 

大部分人開店,第一個考量是避開同業競爭,選擇同業較少的區域插旗,柯政君則是反向思考。他指出,他的第一家加盟店,特意鎖定手搖飲料店林立的街道,還事先站在遠處,觀察每家店的提袋狀況,作為評估基礎。

 

「因為,一個地區能夠同時開比較多的飲料店,代表這地區的確有足夠大的市場。」「選在沒有同樣業種的地方開店,即使沒有競爭,但市場不夠大,注定失敗。」他如是分析。

 

問題是,即使市場夠大,又如何面對激烈競爭?柯政君認為,這就是自己的問題了,能夠從別人手中搶到市場,得靠產品與服務能不能做出差異性。

 

「我加盟迷客夏,就是因為它強調自然、健康,比如說,我們的各式鮮奶飲品,只用自家綠光牧場生產的鮮奶,沒有奶精或奶粉成分。對身體少負擔,是能做出差異性所在!」

 

柯政君堅信的產品差異性,果然讓蘆洲店從眾多同業中勝出。因此,選在飲料店林立的西門町,他認為同樣的策略依然可行。

 

大部分人開店,最怕試營運或開幕初期沒有客人,所以總是在開張初期大力促銷,以聚攏人氣。

 

但是,柯政君認為,運用促銷激起來的短暫人氣,對新店長久經營未必有利。他分析:「為了開幕買一送一,引來排隊人龍,讓客人浪費時間等,店員手忙腳亂,可能使品質下降,這對店的形象反而有不良影響。」

 

不怕開張沒人氣  穩紮穩打養客源

 

他在紙上畫出一條曲線解釋,靠促銷讓業績快速直線上升,促銷結束後,線又急墜而下,反而帶來營運與評估上的困擾,不如不打促銷,穩紮穩打,業績曲線會從低點緩慢爬升。過一段時間,新店新鮮感消退了,如果曲線回檔穩在一個損益兩平以上高原期的區間,代表這家店做得起來;如果做不起來,也可提早退場。

 

以迷客夏西門店來說,這條業績線從半年前開幕,就一直呈緩慢爬升。「半年了,我們還處在爬升期,沒有出現回檔跡象;但迄今每日來客數越過損益兩平點,來到400以上,顯示仍有爬升空間。」他開心地說。

 

隨著西門店翻上損益兩平,柯政君對西門町蛋黃區依舊念念不忘。一有空,他就跑到徒步區觀察其他店經營,這給他看出一些門道。

 

「我發現西門町很多小吃或飲料店,店面都小小的,5至10坪不等,店裡根本放不下原材料,因此很多都是從外面據點每天頻繁運進半成品。」「我現在的店,樓上樓下總計有近20坪,在西門町算『大』的了,以後只要在徒步區租一個4至5坪小小的店面,改裝摩托車把半成品從這裡送過去,這是一種AB店彼此支援的概念!」

 

26歲的柯政君,談起生意經宛如身經百戰般老成,西門町激烈的商業環境迫使他快速成長,要在這裡生存,的確需要真本事啊。

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