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【過年前不打烊】花市老闆娘靠三句話抓住客人 力拚過年業績翻倍

廖元鈴

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廖元鈴

2019-01-31

對於花市裡的頭家們來說,春節前兩周就是生意巔峰的前哨戰,尤其是春節前一周連續五天、24小時不打烊,正是考驗人力配置、商品補給的主要戰場。已賣蝴蝶蘭8年的老闆娘黃于珊,用眼觀、耳聽了解客人的需求,知曉經營的花卉不是民生必需用品,因此唯有讓客人透過買花將喜悅帶回去,才是長久的經營之道。

「借過借過——」、「小心腳邊——」此起彼落的提醒聲音,搬送人員不斷在人群中竄出,補貨、再出貨的緊湊節奏中,格外凸顯買花客人的悠然自得。混亂卻不失秩序的景緻,在春節前夕達到高峰,花市的頭家們都知道,春節、端午節、中秋節,是一整年的三大重頭戲,尤其春節前一週,為了拚業績、讓客人能方便買到應景花卉,總會祭出連續五天、24小時不打烊的營業時間來刺激買氣。

 

為讓攤位上隨時有人服務客人,每年這段時間都得聘用十幾位工讀生、臨時人員相互輪班,尤其是過年期間生意特好的盆花、蘭花種類,從春節前兩週開始,就得進入備戰狀態,甚至凌晨三、四點鐘就得開張營業、直到深夜十一點鐘才慢慢收攤。

 

一位不願具名的花市老闆提到,自從政府機關不收花禮之後,生意影響衝擊最大,再加上前幾年經濟不景氣,花市生意不再像往年人氣旺,有些老闆更因24小時營運的人力成本大,這幾年春節前夕已開始慢慢開始出現深夜十二點鐘不到、沒什麼人潮就開始慢慢收攤的情況。「深夜其實都沒什麼客人啊,不如還是早點回家睡覺,隔天早點來開店」,這名老闆一邊感嘆過年期間太累了,一邊又只能對這樣的現況認份。

 

然而,已賣蝴蝶蘭超過八年的老闆娘黃于珊,清楚知道自己賣的花卉不是民生必需品,還得看天吃飯,為了因應客源不穩的情況,除了每天運送自家蘭花園的蘭花北上定點銷售之餘,並且走向多角化經營,同時成了蘭花供應商。

 

「看看喔,要找什麼花?是要送人還是要自己用的?預算有抓大概哪邊嗎?」黃于珊熟稔地招待著,還不知道來訪的客人需求,先是傾聽、觀察客人的需求,再介紹最適合的花卉給客人。光要送蝴蝶蘭給長輩的選項,黃于珊就用她的經驗法則建議客人,「若是熟悉長輩的性格,可以先自己挑,但如果不太確定長輩的喜好,會建議從這幾種比較深紫、較為典雅的蝴蝶蘭看起。」

 

怕客人不知道怎麼照顧蘭花,還會主動補充說明「要記得兩個禮拜澆一次水、記得要放在通風處」,如果客人最後沒掏出錢買花,黃于珊仍是樂意將蘭花的照顧知識跟挑選方式,大方分享給客人。

 

被問到怎麼看待客源不穩的問題,黃于珊笑著回應:「沒辦法呀,這又不是民生必需品,有這樣的情形是正常的。」

 

不把經濟不景氣當藉口,唯有盡己所能地將賞花的喜悅分享給客人們,花市的頭家們都用卯足全力試圖讓客源更加活絡,對於今年的新年新希望是什麼,老闆娘黃于珊興奮地說著:「當然就是花賣光光、賺大錢啊!」說完之後急忙向記者補充:「不好意思,講話比較粗,但這真的是今年的心願。」一個個花市裡忙碌的身影、努力吆喝招呼客人的頭家們,投射出台灣365行的真實縮影。

 


▲熙來人往的客人,只要稍微有所駐足的,都可能是潛在的客源,因此每個花市裡的頭家都練就一身眼觀四處,耳聽八方的能力。(照片拍攝/廖元鈴)

 

【過年前這行業不打烊】

蝴蝶蘭老闆娘 黃于珊

賣蘭花已超過8年

2019年心願:希望花賣光光、賺大錢
 

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