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台北米其林指南2019名單出爐 山海樓、台南担仔麵摘下一星

林秀娟

焦點新聞

攝影/唐紹航

2019-04-10 17:12

備受美食餐飲界關注的《米其林指南》,去年首度來台公布110間上榜餐廳,其中摘星餐廳共有20家。今(4/10)日早上十點,《台北米其林指南2019》名單由去年甫上任的米其林指南國際總監Gwwndal Poullennec第一手公布。

Gwwndal Poullennec提到:「台北是台灣非常重要的美食重鎮,有山脈、有海洋的地理條件,帶來相當豐富的海鮮種類,評選過程中,我們也驚喜的發現,今年有相當多美食和在地食材很有深的連結。」

 

「像是芝麻葉、可可,以及釀造酒的葡萄,還有牛肉麵所選用的黃牛肉,從肉質的挑選到保存,把牛肉的原汁原味盡鎖在這道菜餚中。」Gwwndal Poullennec繼續補充,「台灣還有很多有才華的主廚,到不同國家吸取經驗,亦把國外所學結合在地食材,創造令人驚豔的餐飲體驗。」

 

在《台北米其林指南2019》127家上榜餐廳中,共有24家餐廳摘星,多家仍坐穩去年的星級寶座,新進名單則有IMPROMPTU BY PAUL LEE、LOGY、山海樓、台南担仔麵、鮨天本等,預估會再度吸引饕客前進品嘗。

 

《米其林一星》

 

IMPROMPTU BY PAUL LEE(新進榜)、LOGY(新進榜)、山海樓(新進榜)、台南担仔麵(新進榜)、大三元、大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜餐廳、謙安和、吉兆割烹壽司L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、LONGTAIL、明福台菜海產、MUME、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣等十八家

 

《米其林二星》

 

RAW、鮨天本(新進榜)、態芮Tairroir、祥雲龍吟、請客樓等五家

 

《米其林三星》

 

頤宮

 

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