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新奢華上菜 高端餐廳瘋全台

新奢華上菜 高端餐廳瘋全台

撰文.劉俞青、林秀娟;研究員.王炘珏

焦點新聞

唐紹航攝影

1178期

2019-07-17 10:16

當台灣以小吃聞名國際,甚至吸引Netflix製作報導節目;
但同時,高價精緻的美食帶著更好的服務與深厚文化底蘊,
也正在蓄勢攻占你我的味蕾享受。

台灣之味,本來就不僅限夜市小吃,
這波由北向南的高端餐飲風潮,
正在台灣這座花園小島上,努力綻放屬於自己的幽雅清香。
而他們共同示範的,
其實也是台灣最需要、但在民粹氛圍下少見的經營理念,
那就是—勇於定價,跳脫廉價台灣的新經營思惟。

提起台灣美食,你想到的只有夜市小吃?當台灣小吃鋪天蓋地吸引台灣人、觀光客爭相品嘗,甚至登上Netflix的製作報導之際,同一時間,消費天秤的另一端也起風了!高端、高價、講求更精緻的美食,帶著更好的服務與深厚的文化底蘊,正在蓄勢攻占你我的味蕾享受。

 

今年一月,台北市信義區的微風南山開幕,騰出高樓層,占據整整三個樓面,一口氣進駐六家高端餐飲,從股神巴菲特午餐最愛吃的牛排館Smith & Wollensky,到全球唯一的米其林鐵板燒The Ukai Taipei等,應有盡有。坐在四十七樓的餐廳裡,放眼望去是簡約的木質裝潢、高樓層的寬闊視野,舌尖上再享受熟成牛排美食,餐廳內人均單價在三千五百元以上,幾乎天天預定滿座。

 

「不只是有錢人,眾多追求新鮮、品味的年輕人在臉書、IG分享打卡,推波助瀾了這波高端餐飲的趨勢。」全台灣五星級飯店的餐飲龍頭—台北晶華酒店餐飲董事總經理吳偉正一開口,就「認證」了這場餐飲的新風潮。

 

「微風南山開幕以來,高樓層餐廳的無價景觀,吸引年輕人大方消費,絕對是餐廳營運的重要族群。」微風百貨事業處副總經理高德璇說。

 

這些說法看似庶民,但其實精準點出當下台灣各產業最有感的痛點—勇敢拋開傳統的cost down思惟、力拚附加價值,而在拉高單價之後,竟然還能打開前所未有的全新市場空間,推進成長力道!

 

台灣高端餐飲業

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