在今天看見明天

豆府上櫃首日飆漲16%!涮涮鍋工讀生創涓豆腐,11年開40店年營收11億

圖為營運長林育立,背景為豆府旗下品牌銅盤。

黃家慧

焦點新聞

攝影:蕭芃凱

2019-09-25 11:41

今(25)日,上櫃餐飲股又多新兵,由興櫃轉上櫃的豆府(2752),早盤以122.5開盤,上漲17.5元,漲幅達16.66%。

豆府旗下海內外共有涓豆腐、銅盤等6大品牌、40個據點(海外1個據點),2018年創下營收11億元的好成績,每股純益 (EPS)達7.36元。去年8月,豆府才剛興櫃,今年隨即轉上櫃,日前由福邦證券輔導完成初次募資(IPO),本次募集總金額高達2.52億元。

 

豆府財務長翁瑞燦透露,本次募得資金將持續投入國內品牌展店,今年上半已展4家,下半年預計會達7至8家,估計到年底台灣所有據點將達46家。

 

成立11年的豆府,以產品差異化為主策略,在市場上找出一片藍海,專心耕耘還未出現單一霸主的韓式料理餐飲品類,避開瓦城(2729)專攻的泰式料理、漢來美食(1268)強攻的中式料理等,成為韓式料理連鎖餐飲龍頭品牌,強化市場對豆府的品牌印象。

 

豆府董事長兼創辦人吳柏勳出身食品世家,雖然沒有繼承家業,倒也自己另闢一番新事業。念文化大學時,他總是翹課到附近的日式涮涮鍋打工,開啟他與鍋物的緣分。

 

畢業後,一心想投入火鍋餐飲業的吳柏勳,在家族聚會上與當時在晶睿通訊擔任總經理特助的表哥吳孟哲閒聊,吳孟哲分享起留學美國時,曾經嚐過令人驚豔的韓式嫩豆腐煲,他建議吳柏勳,國內一般火鍋店、涮涮鍋店林立,不如開啟韓式鍋物新市場,也能做出產品差異化。

 

早期,豆府以涓豆腐的街邊店起家,但隨百貨商場逐漸成為國人聚會用餐聖地,目前旗下品牌街邊店只剩2家。轉戰百貨商場的豆府,為適應各百貨所提供的場域大小坪數不同,而開啟多品牌攻略搶佔不同百貨用地。

 

為前進百貨商場美食街的小坪數攤位和高樓層的大坪數店中店,豆府除原有80坪以上大坪數的涓豆腐,也有中坪數店面如北村豆腐家約50坪、小坪數如韓姜熙的小廚房約3至5坪。

 

豆府不只靠增加品牌、展店衝營收,同時也兼顧單店營收成長,豆府營運長林育立表示,集團除了給既存店(已成立半年)訂定每年業績成長目標,也每月從單店獲利中拿出15%做績效獎金,其中20%分給店長、15%分給主管,其餘分給員工,激勵團隊工作士氣,就像早期的王品一般。甚至只要員工結婚、生育都加薪1000元。

 

林育立也表示,雖然以往都聚焦在韓式餐飲,未來也將開闢第二戰線,今年十月,引進越南百年料理飛機越南河粉,將在台中中友百貨開幕,年底第2家則將在101開幕。

 

越南料理是否有可能接棒韓式料理,成為豆府未來衝業績的領頭羊?或許到了年底,答案就會揭曉。

延伸閱讀

夠麻吉創辦人勇闖餐飲界 砸5700萬跨行開「便當店」為哪椿?

2019-07-26

「百貨女王」領軍!京站千坪美食街開幕,解密北車餐飲霸主吸金商機

2019-06-28

海壽司南京店熄燈 為何餐飲集團紛紛撤守「街邊店」?

2019-05-14

瓣膜狹窄的「兩難」 開不開刀都危險

2020-03-25