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豆府再開越式連鎖品牌戰局 為何百貨美食街近年開始興起「越南味」?

豆府董事長吳柏勳宣布集團開始走向「非韓」品牌拓展。

黃健誠

焦點新聞

黃健誠攝

2019-11-20 15:18

以韓式料理品牌「涓豆腐」、「銅盤嚴選韓式烤肉」、「北村豆腐家」等聞名的豆府餐飲集團,近期開始搶攻東南亞料理在台市場,上月在台中中友百貨引進越式料理品牌「飛機河粉」,近期又在101美食街拓點,開設第二家店。

美食街越式料理越來越常見  豆府吳柏勳:臺灣人接受度越來越高

 

觀察近年百貨美食街櫃位類型,除常見中式、日式及韓式等,越式料理開始從一般由新住民開立的路邊越式傳統小吃店,轉而走向百貨通常美食街設點,豆府集團看準東南亞料理趨勢,開始跳脫起家的韓式料理,轉攻泰式及越式等類型。

 

豆府董事長吳柏勳指出,台灣新住民人數眾多,且新住民為台灣帶來不少異國料理,臺灣與東南亞無論觀光或經貿往來都相當頻繁,越式料理在台接受度越來越高,他在前往歐美地區差旅時,也發現越式料理受青睞,因此從一年多前開始尋找適合產品。

 

以「飛機河粉」為例,是他一次在越南胡志明市發現無論在地或觀光客的必吃店,嚐過後發覺味道相當不錯,經一年多時間磋商,把這間沒有任何分店的道地料理老店,引進臺灣。

 

吳柏勳也提到,目前台灣越式料理連鎖品牌店家不多,集團目標以飛機河粉品牌為主,預計下個月在永和比漾廣場會開設同品牌的第三間店,明年則在繼續開6到8間,拓點則集中在百貨或是shopping mall,不過也不排除開設街邊店。

 

引進「飛機河粉」品牌  中友店單月營收上看200萬

 

飛機河粉在台中中友百貨的第一間店,上月18號才剛開幕,第一個月營運成績不俗,營業額上看200萬,平均每日賣出300碗、假日更達500碗。吳柏勳說,為引進這個新品牌,派出集團內行政主廚飛到越南去當老闆的徒弟,為的就是重現這份越南的傳統美味,且在臺灣還有本店吃不到的酸辣及咖哩等口味,都是由主廚與本店老闆共同研發。

 

比起美食街其他櫃位價格,平均一碗介於100多元到200多元不等,稱得上是平價美食,豆府餐飲集團也預告,近期已與連續2年榮登米其林必比登的泰式炒河粉品牌BANN PHADTHAI正式簽約,將於明年第一、第二季正式推出,另外還有「阿達師牛肉麵」等,等於正式宣告豆府走往「非韓」品牌拓展。

 

截止今年為止,豆府旗下所有品牌的總店數將達到46間,光今年就多開12間店,明年全品牌計畫再增加16間店,而在海外布局方面,目前在越南已開出豆府海外第一間自創品牌「GOT CHICKEN」,將持續布局海內外。

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