在今天看見明天

為何登報13億賣店面?東區朝桂老總心痛告白:「再有錢的老闆,血慢慢流也會流光」

梁任瑋、張玉鉉

焦點新聞

攝影/唐紹航

1218期

2020-04-22 09:45

疫情爆發,撐不住的中式老餐廳,一家接著一家歇業;台北「朝桂」餐廳老總也想退場,他認為國內餐飲市場正面臨3大困境。

國內新冠肺炎疫情持續延燒,餐飲業面臨史無前例的經營危機。經營23年、坐落台北市東區商圈的「朝桂」餐廳,近日宣布占地408坪的店面,將以13億元求售,內部盤算買方一旦接手,餐廳也將吹熄燈號,成為繼「永福樓」之後,東區另一家走入歷史的餐飲名店。

 

這2個月來,與朝桂同樣決定關門的老店,一家接一家。其實,疫情只是壓垮餐廳經營的最後一根稻草,背後還有現實環境中難以化解的困境,才是這一波老店紛紛告別市場的主要原因。

 

4月15日下午,朝桂餐廳總經理洪勇偉接受《今周刊》專訪,他坐在空蕩蕩的餐廳裡,談起2個多月以來受到疫情衝擊,生意瞬間掉了8成,用23年的心血所打造的餐廳,如今黯然吹熄燈號,口氣充滿無奈。

 

朝桂

朝桂餐廳舉辦50桌宴會的場地,是台北東區商圈最大。

 

農曆年後豬羊變色 春酒旺季爆出退訂潮

 

「今年光是春酒就被取消3、400桌,是過去從未遇過的狀況。」洪勇偉苦笑著說,每年第1季都是朝桂的大月,靠著公司行號的尾牙、春酒宴席生意,往往可以挹注全年獲利,但今年農曆新年過得早,不少企業紛紛選在年後舉辦年終餐會,沒想到疫情就在春節期間爆發,初六一開工,取消訂位的電話接不停,一夕豬羊變色。

 

出身兄弟飯店第2代的洪勇偉,父親是有「台灣棒球之父」美譽的兄弟大飯店董事長洪騰勝。1997年,洪勇偉買下這間店面,並取祖父母的名字創立了朝桂餐廳。一開始,朝桂賣的是西餐牛排,為了營造高雅的氣氛,他還請來知名建築師簡學義與燈光設計師姚仁恭聯手設計、裝修用餐空間;餐點部分也開市場風氣之先,推出一整排精緻蛋糕櫥窗,吸引不少女性客群上門,不過3年後因不敵虧損,轉型經營中式台菜,一樓設有鐵板燒、地下室主打宴席市場,才得以生存下來。

延伸閱讀

從高朋滿座到沒半個客人上門 一個月虧200多萬! 50年名餐廳天廚老闆的心痛告白

2020-04-15

米其林推薦餐廳衛生不合格!這17家「名店」竟然都上榜

2020-03-31

「沒有動力去賺錢時,就要去最好的餐廳吃頓飯!」2案例告訴你:有時候窮,是因為你太省了

2020-02-27

一個人去餐廳用餐的心態演進

2020-02-26