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「應該印在鈔票上!」全世界只有台灣產愛玉 真假如何分辨?一次看懂

李伊晴

焦點新聞

2020-08-05 09:55

網友日前在PTT上發文表示,夏天常加入糖水、檸檬、蜂蜜一起吃的消暑聖品愛玉,全世界原來只有台灣有生產,貼文引起熱烈討論,不只網友留言好神奇、不可思議,更稱「增加知識了,居然是台灣特有種,應該印在鈔票上」。

事實上,愛玉的確土生土長於台灣,是台灣特有亞種,有野生和種植兩種,野生的產在海拔一千公尺以上的原生森林,種植的則生長在溫室裡, 愛玉富含果膠及果膠酯酶, 性清涼、可解暑、平喘、安神、潤肺。

 

為何台灣會成為全球唯一的愛玉產地?是因為愛玉子需要靠 「愛玉小蜂」幫忙傳播,但愛玉小蜂對於環境要求很高,且相當敏感,一點蚊香或煙味都足以讓牠致命,也沒辦法飛過台灣海峽到其他地方生存,所以台灣才會成為愛玉全球唯一的產地。

 

其他國家想吃愛玉需仰賴進口,由於愛玉做工複雜,要將愛玉內裡翻出的籽曬乾,再手工揉洗製成,因此市面上出現許多靠果凍粉沖泡出來的 「假愛玉」。

 

要如何分辨真假愛玉?專家表示,可以先觀察外觀,天然愛玉內有愛玉籽殘留物,看起來是濁濁的淡黃色,裡面具有纖維、籽屑等,假愛玉則少有雜質,看起來就像黃色果凍。

 

此外,也可用加熱的方法來辨識,假愛玉遇熱會出水融化,真愛玉則不受影響,甚至可以做成熱的甜品;口感方面,真愛玉的口感軟嫩、Q彈,假愛玉則偏脆。

 

 

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