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王品把烏龍麵、火鍋料賣進全聯 背後打什麼算盤?分析師說給你聽

蘇君薇

焦點新聞

王品光復南路店臉書、王品提供

2020-10-06 17:58

王品集團(2727)陸續推出烏龍麵冷藏包、火鍋料冷凍包等商品於全聯販售後,近日更預告將進軍大型量販店;對此,分析師認為,王品此舉除了拓展客群外,主要目的,仍是要吸引消費者至餐廳內用。

王品於2018年10月成立子公司「萬鮮」,負責食品生鮮買賣。今年6月底,率先將「石二鍋」烏龍麵製成冷藏包商品,於全聯上架販售;今年9月,再將旗下「石二鍋」與「聚北海道昆布鍋」的鍋底與火鍋料冷凍包賣進全聯。此外,也計畫10月初,在大型量販店開賣「青花驕」經典麻辣鍋底。

 

王品表示,看好全聯「火鍋祭」業績年年成長、強項為生鮮食品,加上據點多、深入社區,決定「強強聯手」,讓消費者可一站購足火鍋配料;而大型量販店產品量多、價格實惠,符合青花驕鍋底適合多人聚餐的情境。

 

王品並說,透過多品牌優勢,不僅能讓通路有更多元的品類選擇,加上各品牌定位精準、客群定位明確,都能讓通路行銷達到加乘效果。

 

至於為何選擇鍋底及火鍋料做為零售商品?王品說,是根據季節與情境開發不同屬性商品,此次看好天候轉涼,帶動鍋物消費意願,推出火鍋料及常溫鍋底等商品,希望讓消費者在家也能享受餐廳般的美食體驗。

 

聯名行銷成風潮 餐飲靠零售商品吸客

 

商研院創模所副所長李世珍分析指出,目前零售業一直在尋求聯名品牌的合作,超商多與飲品或零食業者合作,全聯以其形象來說,可跟冷凍生鮮相關的產品做聯名。就王品的案例來看,可透過自身可做生產的方式,與通路合作,從通路角度來說,聯名也是在尋求後疫情時代的可能性。

 

「我們之前曾預測,餐飲業因疫情關係人變少,開始做外送,下一步就是跨足零售。」李世珍說,從零售通路來說,過往生意多靠內用及外帶,現在多了外送,但若消費者較少到店用餐,又想吃到王品旗下產品,冷凍宅配就是另一個選擇,這也呼應了王品讓品牌忠誠度高的消費者,能自行購買食材回家料理的訴求。

 

不僅如此,李世珍認為,透過推出常溫及冷凍商品於通路販賣,有機會接觸零售通路的客群;對於本身不太吃外食、會到超市及賣場購物,再回家料理的消費者來說,購買食材時,就可能會挑到王品的零售商品,甚至因此會想去王品用餐。

 

為何要吸引客人內用?李世珍點出兩大原因,一是餐飲業的核心能力本就在於餐點內用,外帶其次,外送則因無法現做,品質可能會稍微下降;二則是餐點仍是現做最好吃,假如是冷凍食品,即便技術再好,除非是直接找食品工廠代工,不然食物放越久風味越容易打折,且一般消費者不一定有夠好的冷凍設備保存食物。

 

▲王品子公司「萬鮮」加入冷凍、常溫食品佈局,將王品旗下品牌「石二鍋」人氣單點品項製成冷凍包,於零售通路銷售,搶攻零售商機。(圖片來源:王品提供)

 

打進大型量販店一大創舉 2要素是關鍵

 

至於外界好奇,是什麼因素,讓王品決定進軍大型量販店?李世珍直言,「初步來說,還是看品牌及知名度」。他指出,王品本身為知名品牌,且對商品品質有一定程度要求,就零售端而言,最希望商品上架能暢銷造成風潮;對大型量販店來講,因為有這些商品能吸引消費者,那它一定要與知名品牌合作。

 

李世珍說,「聯名行銷」短時間內能讓消費者記得王品、增加商品銷量,長期來看,或許能讓王品回到根本,也就是餐飲業的根本-餐點新鮮、用餐、做服務。

 

台經院產業分析師林進南也說,大型量販店本身商品採購與一般通路不同,王品打進其通路算是一大創舉,大型量販店很明顯要做接地氣、在地化的部分。大型量販店本身熟食強,若加入另一熟食品牌,能帶動熟食有更好的開發空間,透過不同品牌合作,讓雙方對口味有更好的開發,是未來值得關注的重點。

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