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本土疫情爆發、旅館業只能含淚關門? 三星旅館去年「這樣做」 大家好好奇

本土疫情爆發、旅館業只能含淚關門? 三星旅館去年「這樣做」 大家好好奇

蘇君薇

焦點新聞

達志,示意圖、台北凱撒飯店臉書

2021-05-21 16:00

國內疫情升級至三級警戒,餐飲、旅宿業首當其衝,包含王品、豆府等連鎖餐飲集團,紛紛宣告禁止內用。

各地飯店、民宿陸續傳出退訂消息,台北凱撒飯店、高雄寒軒國際飯店等業者,則公告暫停營業,進行消毒清潔作業。

疫情衝擊之下,餐飲、旅宿業者該如何求生存?

產業分析師認為,餐飲業須調整營運模式及菜色,旅宿業則可推動安心入住專案,先讓消費者安心才能住得安心。

 

本月初疫情爆發,各大餐飲集團,皆表示以加強或升級防疫措施為主,並陸續針對位於雙北的門店公告暫停營業。

隨著疫情升溫,目前全台疫情已達三級警戒,餐飲業者也宣布,至5月28日全面暫停營業,或視情況再復業。

 

除了外送外帶 餐飲業還能靠兩件事搶商機

 

同時,餐飲業者於疫情期間,也宣布暫停內用,攜手外送平台推出外送、外帶餐點,並祭出外送、外帶優惠,藉此鼓勵民眾多加利用,降低接觸風險,搶攻外送商機。

 

商研院創模所副所長李世珍指出,大型餐飲集團與合菜餐廳,在疫情中受到的衝擊最大,疫情讓民眾不敢也不能在外用餐,餐飲業就必須在營運上進行調整,比如說,短期內要有生意,原先的內用模式可改為外送及外帶,或是得來速

 

若民眾擔心外送、外帶仍有風險,李世珍認為,餐飲業可將旗下品牌的招牌菜色,製成冷凍商品,透過宅配或郵寄供民眾購買;又或者能推出「半成品」商品,準備好餐廳菜色食材,讓民眾購買後可在家自行料理,吃得安心,搶攻零售商機。

 

▲餐飲業受到疫情影響,紛紛推出外送、外帶,降低接觸風險。(圖片來源:達志,示意圖)

 

合菜餐廳或婚宴會館 可考慮「這樣賣」

 

若是合菜餐廳或婚宴會館,李世珍則說,這類餐廳多是一桌10人一起分菜,但因疫情關係,一桌人數可能要縮減至6人,甚至更少,餐點就須改為一人一份個人餐,並把菜色調整為健康路線,主打安全、健康來吸引消費者。

 

旅宿方面,因疫情延燒,各大觀光景點人潮驟減,飯店、民宿業者生意跟著大幅下滑,住房率衰退,部分飯店業者更宣布暫停接受訂房,甚至暫停營業。

 

▲台北凱撒大飯店21日公告暫停營業,據了解將轉做防疫旅館。(圖片來源:台北凱撒大飯店臉書)

 

消費者最在意這一點 旅宿業可推「安心入住」吸客

 

少了住宿客,飯店可以怎麼做?李世珍表示,其實去年觀光局在這方面紓困做得不錯,但旅宿業的住宿率,主要仍依靠人的移動,以目前狀況來看,或許可選擇成為防疫旅館,但風險較高。

 

若站在消費者的角度來看,則會認為旅宿業者首要應做足防疫措施,包含落實實聯制、加強清潔消毒、進行樓層區隔等。

 

李世珍舉例,去年有一家三星級的旅館,將館內房間改為「包廂」,讓民眾入住後,可享有獨立用餐及活動空間,避免接觸到其他住宿客,這也是個因應方式。

 

因此,李世珍建議,旅宿業不妨試著發展「安心入住」方案,將房間打造成獨立空間,加強清潔及消毒管控,讓有需要的民眾可選擇入住Long Stay。

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