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快收藏!2021米其林必比登名單完整揭露 台北58間、台中33間入選,各家必點看這裡

快收藏!2021米其林必比登名單完整揭露 台北58間、台中33間入選,各家必點看這裡
今年新入選台北必比登的金賞軒,提供各式台式料理經典

蘇君薇

焦點新聞

米其林官網、業者臉書

2021-08-11 10:19

《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介(Bib Gourmand)名單今(11)日公布,總計91家入榜,台北58家店家、台中33家店家獲選,其中,19家店家為新入榜,6家位於台北、13家位於台中。

根據米其林官方,台北新進榜的6家店中,有3家店提供台灣菜;台中13家新入選的必比登推介店家,其中4家為台灣菜。

 

隱身於台北中山區巷弄中的「隱食家」,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調。

 

位於台北松山區的「金賞軒」,小而雅致,提供各式台菜經典,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理。

 

坐落於陽明山的「松竹園」是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。

 

▲松竹園以自家飼養土雞作為料理聞名,已在陽明山開業30年。(圖片來源:松竹園臉書)

 

另外3家新入選台北必比登推介的店家,包含:由印尼華僑創立的「磐石坊」、位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」、提供湘菜與江浙菜美食的「巷子龍家常菜」(即之前的談話頭餐廳)。

 

▲巷子龍家常菜(談話頭餐廳)的湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。(圖片來源:米其林官網)

 

位於台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」,由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。

 

南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。

 

「菇神」位於香菇盛產地新社,老闆本身經營香菇事業,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。

 

「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。

 

▲醉月樓位於台中宮原眼科二樓,提供多種台菜料理。(圖片來源:醉月樓臉書)

 

經營超過半世紀的「陳明統爌肉飯」、30年老店「鮮魚鱻」、1933年創立的「台中肉員」3家,則以小吃入選;「可口牛肉麵」、「木公麥面」和「饕之鄉」皆以麵食新入選必比登推介。

 

位於西屯的「可口牛肉麵」,特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。

 

店面雅致的「木公麥面」提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。

 

「饕之鄉」從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。

 

▲「陳明統爌肉飯」經營超過半世紀,碎肉飯最受民眾喜愛推薦。(圖片來源:陳明統爌肉飯臉書)

 

其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的「曙光居」,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的「好菜」裝潢簡約,提供以台菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。

 

創立超過60年的「牛稼莊」提供客家料理,店內充滿客家風情,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

 

▲台中西區的「好菜」以台菜料理為主,也有融合南洋風味菜色。(圖片來源:米其林官網)

 

根據米其林官方,必比登推介的餐廳最初會有紅色「R」的標誌,代表餐廳提供「物有所值」的美食,能以一定價位下吃到優質的三道料理。在台北台中價位為新台幣1000元以內,大部分歐洲城市是36歐元以內,美國城市是40美元以內,香港400港幣以內,而東京是5000日圓以內、泰國則是1000泰銖以內。

 

因應疫情,今年《臺北臺中米其林指南2021》將於8月25日下午1時30分,採線上直播方式公布獲獎名單,除了「米其林指南年輕主廚大獎」,也將增設「米其林指南服務大獎」獎項,並頒發米其林綠星(the MICHELIN Green Star)。米其林綠星在2020年1月於法國首次推出,目標是標舉在日常營運中,出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳。

 

必比登完整名單

 

台北58家

 

新入榜:隱食家、金賞軒、松竹園、磐石坊、湘帝御膳食堂、巷子龍家常菜。

 

阿城鵝肉(中山)、阿國切仔麵、四川吳抄手(大安)、點水樓(松山)、鼎泰豐(信義路)、都一處(信義)、阜杭豆漿、清真中國牛肉麵食館(大安)、杭州小籠湯包(大安)、好公道金雞園(大安)、人和園、老山東牛肉家常麵店、賣麵炎仔、茂園、雙月食品(青島東路)、女娘的店、My 灶、彭家園、榮榮園、番紅花印度美饌、祥和蔬食(中正)、欣葉小聚(南港)、宋廚菜館、泰姬、北平陶然亭、天下三絕、醉楓園小館、一甲子餐飲、永康牛肉麵、臭老闆 現蒸臭豆腐、無名推車燒餅、吾旺再季、方家雞肉飯、劉芋仔、豬肝榮仔、阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨、鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨、梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓、雄記蔥抓餅、藍家割包、高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓、小王煮瓜、昶鴻麵點、源芳刈包。

 

台中33家

 

新入榜:咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、羅家古早味、菇神、醉月樓、可口牛肉麵、木公麥面、饕之鄉、陳明統爌肉飯、鮮魚鱻、台中肉員、曙光居、好菜、牛稼莊。

 

阿坤麵、淇里思(西區)、范記金之園(中區)、東山棧、富鼎旺(中區)、富狀元豬腳、富貴亭、Gubami、陸園、京華煙雲、新月梧桐、上海未名麵點、東方龍、彭城堂、沁園春、三喜食堂、滬舍餘味、馨苑、台客燒肉粥、溫叨。

 

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