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這家西門町燒肉店一位難求!3月開幕就碰上疫情,他指3因素助攻殺出血路

這家西門町燒肉店一位難求!3月開幕就碰上疫情,他指3因素助攻殺出血路

蘇君薇

焦點新聞

資料照,業者提供

2021-09-11 10:33

王品集團(2727)旗下燒肉品牌「肉次方」,近日傳出內用一位難求,9月假日更已全數訂滿,令人好奇,今年3月剛開幕的肉次方,在疫情期間為何還能吸引民眾搶著訂位用餐?

主打燒肉吃到飽的肉次方,為王品集團在台灣的第22個品牌,今年3月中旬剛於西門町試營運、4月初正式開幕,選定峨眉街與漢中街十字路口建築物4樓,客群鎖定在20至35歲的年輕人,瞄準台灣每年90億元燒肉商機。

 

5月碰上疫情暫停內用,仍持續推出外送、外帶服務,直到今年8月初,配合雙北政策有條件恢復內用,開放線上及電話訂位,或是現場候位。

 

不過,甫一宣布恢復內用,網路上就有許多人反映訂不到位置,9月初店家更直接在臉書公告,假日及尖峰時段訂位額滿。

 

對此,王品集團回應,肉次方因肉品豐富、價格親民的高CP值,廣受年輕消費者喜愛,在5月疫情爆發前一位難求,甚至被譽為「史上最難訂的餐廳」。8月初雙北解除餐飲內用禁令後,消費者迅速回流,8、9月尖峰時段都客滿,僅剩零星時段能訂位。

 

為何肉次方在疫情期間訂位仍舊踴躍?王品集團進一步分析,認為主要原因有三大因素:防疫措施獲得信賴、人流降載、體驗型品牌恢復速度快。

 

王品表示,全台門店在開放內用前,都已完成環境清消、員工全員快篩,店內採取梅花座,加上室內容留人數限制最多80人(肉次方店內共140席),接客人數降為過去的5成,甚至更少,相對較容易客滿。

 

再者,王品認為,燒肉屬於強體驗、聚餐型品類,需求不易被替代,恢復速度就快,加上「肉次方」在疫情爆發前已累積不少品牌聲量,開放內用後,不少尚未嘗鮮、追求潮流的年輕人仍積極訂位。

 

除了內用,肉次方在外送、外帶方面也有不錯表現。王品透露,三級警戒期間,肉次方推出大份量燒肉餐盒「牛三拼餐盒」,一次擁有昇龍牛、翼板牛、牛五花,超值雙人分享餐也創下每月銷量近1500份的佳績。

 

期間推出的生鮮「燒肉分享組」,包含美國prime肋眼牛排、椒鹽牛肋條等9款肉品,不到千元的優惠價格,也曾創下日銷量破200組的紀錄。

 

內用禁令解除+優惠 帶動王品8月營收回升

 

王品10日公布8月自結營收,王品台灣事業群營收回升至8.2億,月增71.42%、年減26.37%,主要受惠於雙北內用禁令解除,帶動營收提升,加上8月底4天內3度確診數加零,民眾到餐廳用餐信心增長,各品牌也順勢推出「加零優惠」刺激消費意願。

 

王品表示,去年疫情最嚴峻時,外送占整體營收比重最高15%,隨著疫情催化與內用禁令,消費者用餐習慣改變,8月營收數據顯示,內用與外帶、外送占比約7比3,外帶外送占比已提高至30%,顯示「內用+外帶外送」將成為餐飲主力營收結構。

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