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小七再進化、進軍烘焙商機 攜手聖娜年底前開4家店 專家說靠「這個」拉升3成客單價

小七再進化、進軍烘焙商機 攜手聖娜年底前開4家店 專家說靠「這個」拉升3成客單價

蘇君薇

焦點新聞

業者提供

2021-09-13 13:46

根據經濟部資料統計,台灣烘焙商機突破600億元,商機龐大。統一超(2912)統一聖娜多堡旗下烘焙連鎖品牌「Semeur聖娜」,日前首度與7-ELEVEN聯合展店開出複合式店鋪,預計年底前再開出3家店。

除了搶攻台灣烘焙大餅,產業分析師認為,統一超在此時開出複合店,背後還有更大的考量。

近年,Semeur聖娜展店多鎖定都心區,以交通轉運或百貨商場等人流匯集處為主,隨著疫情改變消費者購物習慣與動線,顧客開始轉向到社區周邊就近購買。

 

Semeur聖娜表示,此次與7-ELEVEN攜手,主要有三大優勢,第一是加快展店速度、降低成本,透過7-ELEVEN在社區的深耕與布局,聯合進駐更易取得商圈第一的位置,在空間使用上也可更有彈性。

 

第二,雙方能共享來客、打造商圈新磁點,Semeur聖娜客群有7成為女性,主要來客尖峰為下午4時至晚間7時,恰可與7-ELEVEN的銷售客層與時段互補;第三,則能將麵包與咖啡結合,打造更完整的現烤烘焙複合店,讓消費者一次購足,帶進新來客。

 

台經院產業分析師林進南認為,先前超商展店部分受到疫情影響,營業時間不正常化,發覺這樣仍有消費商機,只是需透過不同方式處理,而複合店就是個顯著效益。

 

「因為本來複合店帶動的整個客單價,會提升2至3成,這是很明顯的,所以說在這當務之急,如果要在短時間內拉高營收的話,複合店這算是最顯著的方式。」林進南說。

 

除了開設複合店,統一超近期也與三星合作,在自家平台「i預購」導入多款新機、成立品牌館販售,透過平台下單、線上支付,商品直接宅配到府。

 

7-ELEVEN表示,根據「i預購」銷售觀察,今年5月中旬起,生鮮、冷凍調理食品、生活家電等結構表現亮眼,業績較疫情前翻倍成長,為滿足民眾所需,陸續導入3C家電、美容保養、國際精品等新結構。

 

對此,林進南也認同,統一超與三星合作開賣手機等3C產品,是要讓消費者有多一種選擇。

 

林進南說明,基本上市場已有大型電商在做這部分,比如PChome在3C市場版圖大,有7、8成民眾都是在PChome購入3C商品,民眾的消費習慣已經養成。

 

此時,統一超與三星合作,不能說是瓜分市場,而是清楚自身優劣勢在哪,「統一集團的優勢在食品工業,如果嘗試跨足到非食品供應鏈,可能要面臨到很大挑戰,這時間點不會以侵吞別人的版圖為目標,而是嘗試要讓消費者有不同的選擇。」

 

林進南並說,統一超要讓消費者知道,它賣得東西可能不是消費者所想得到的商品,還可以有不同的可能性「這很重要。」

 

透過這方式,林進南認為,統一超未來除了食品供應鏈,可能還能延伸到不同的商品,互相搭配,「都可能有一種化學作用出來,變得越來越像綜合的平台業者。」

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