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吃完一餐胖3公斤...吃鍋避開「地雷湯底」! 營養師:冬粉、菇類超級吸鈉...會變「鈉美人」

吃完一餐胖3公斤...吃鍋避開「地雷湯底」! 營養師:冬粉、菇類超級吸鈉...會變「鈉美人」

張家麒

焦點新聞

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2021-11-16 09:44

台灣人愛吃鍋,不分季節,尤其冬天更是愛!

有營養師提醒,有人吃一餐火鍋之後馬上胖了3公斤,原因出在,湯底還有食材上的選擇,「有些食物本身鈉含量不高,卻擁有很高的吸鈉能力,常常吃一餐火鍋下來,就變成『鈉美人』!」

 

營養師趙函穎在《醫師好辣》節目表示,麻辣鍋很有多所謂的鴛鴦鍋,有一邊一定是麻辣鍋,若是另一邊選擇藥膳鍋、牛奶鍋、咖哩鍋,就很有可能越吃越胖,還有可能造成腎臟的負擔,「我的減重門診有人吃完一餐火鍋之後,回家站上體重機就胖了3公斤。」

 

因為麻辣鍋裡面有非常多的辣油,光是一碗湯就有600毫克的鹽分跟油,屬於高鈉鹽,吃起來是非常鹹的,「吃完一餐重3公斤,我們就戲稱叫『鈉美人』,變得全身都很浮腫」。一天人體僅需要2400毫克的鈉,火鍋料還有很多加工品、肉,一整餐吃下來一定腫到不行!

 

 

牛奶鍋裡面含有額外的乳糖、乳脂肪,一鍋就大概等於2至4杯的牛奶,湯底本身就屬於高熱量了。

 

藥膳鍋其實最恐怖,因為不是每個人都可以吃藥膳鍋,因為當中有很多的磷離子、鉀離子,也不會知道裡頭的藥材適不適合你,所以吃完可能整個腎臟大發作。

 

三大火鍋吸納食材

 

吃火鍋要多吃蔬菜,但是可能有個小危機,吸鈉量最高的前3名會讓人越吃越腫。

 

第一名 瓜類
第二名 炸豆皮、菇類
第三名 冬粉、凍豆腐

 

胡瓜和絲瓜,它們的吸水量比一般蔬菜還要多,「譬如原本是1毫克的鈉,可是煮下去之後變100毫克,瞬間暴增100倍!」

 

炸豆皮和油條原本就有炸過了,又吸附湯汁,鈉含量也是破表。另外看似健康的菇類,吸油和吸鈉量也很驚人,「即便纖維素有,明天排便可以出來,但鈉跟油都留在身體裡了。」

 

「冬粉也是,大家為了減少熱量可能避免點烏龍麵或是白飯,但是冬粉燙下去,吸鹽和吸鈉量絕對就是100分的,還有凍豆腐。」

 

吃鍋比較健康的三個秘訣

 

吃鴛鴦鍋的時候,一邊選擇麻辣湯底沒關係!另外的湯底就可選擇,番茄、昆布、柴魚,這種比較原味的湯底,他的鹽分跟油會比牛奶或是咖哩鍋少一大半。

 

燙蔬菜淺燙最多5分鐘即可,燙牛肉片就是幾秒鐘就好,不要燙超過10分鐘,時間太久的話,吸鈉量也會倍增。

 

 

吃完火鍋之後,要多喝水、多走路,把體內的鹽分和油排掉。

 

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