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火鍋霸主年底插旗西門町、力拼店數破百!3關鍵讓它快速崛起、率先宣布年前發放年終獎金

火鍋霸主年底插旗西門町、力拼店數破百!3關鍵讓它快速崛起、率先宣布年前發放年終獎金

蘇君薇

生活消費

2021-11-25 11:15

今年餐飲業可說位居疫情海嘯第一排,人力銀行先前預估,其年終最多僅0.5個月,為各產業最低,不過,築間連鎖餐飲集團,今年不但逆勢展店,更率先宣布將在農曆年前發放年終獎金,平均每位員工年終1個月,並依考績再增加。

築間餐飲集團董事長林楷傑表示,隨著疫情逐步趨緩,加上疫苗施打率逐漸提升,消費者外出用餐比例明顯增加。

 

因此,築間集團旗下餐廳的營業時間,也逐步恢復至凌晨4時,大幅帶動亮眼業績表現。今年築間集團10月營收,較去年同期提升約5成,總體營業額將上看30億元。

 

展店方面,築間旗下「燒肉smile」今年已新開3家,「築間幸福鍋物」新增14家,預計本月26日將在高雄再拓點,「有之和牛 鍋物放題」今年新開5家、「本格和牛 燒肉放題」新增4家。

 

接下來,築間將持續進攻北部、南部,拓展版圖,預計年底前插旗台北西門町,力拚年底前總店數突破100家。

 

不只積極展店,築間近來也大舉招募人才,日前宣布釋出超過1000個以上職缺,作為新店的人才儲備。基層服務人員起薪30000元、儲備幹部上看43000元;店主管有機會領到48000 元以上,區主管薪資更上看58000元。

 

對於表現優異的同仁,築間也大方給予獎金鼓勵,今年共獎勵800人次以上;同仁除了每年生日可收到999純金金幣以外,也有機會獲得特別貢獻金幣。

 

 

發跡於基隆的築間,成立至今已11年,為何能快速崛起?關鍵就是食材、人力標準化的能耐,以及靈活應變力。

 

先前林楷傑接受本刊訪問時,曾透露,因食材成本高,不會特意選精華地段開店,而是靠標準化的品質取勝;店鋪營業時間拉長到凌晨四點,鎖定年輕人吃消夜、餐飲同業、夜市攤下班後用餐,把營業額最大化。

 

林楷傑更堅持,不賣自己不願意吃的東西,經營方面,則是廣納人才、成立加盟輔導部、訓練部,整建一套SOP。

 

如今,在擴展事業版圖的同時,內部也進行公司組織調整以符合上市之要求,持續為興櫃上市做準備。

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