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禮盒包裝更合身、77乳加廢料花生膜變綠金…宏亞董座張云綺面對疫情更重ESG:我對未來從沒有失望過

禮盒包裝更合身、77乳加廢料花生膜變綠金…宏亞董座張云綺面對疫情更重ESG:我對未來從沒有失望過

蘇君薇

焦點新聞

攝影:翁挺耀、聯合線上倡議家提供、屏東縣內埔鄉文化促進協會黃琬倫總幹事提供

2022-03-07 11:00

「新鮮的巧克力只有台灣人做得出來,這是我覺得我們還蠻自豪的一件事。」頂著一頭俏麗短髮,宏亞食品董事長張云綺自信地說。

舉凡「國民零食」77乳加、喜餅品牌「禮坊」、新貴派、蜜蘭諾等,都是宏亞旗下產品,這家在台灣屹立46年的食品大廠,不只用口味攻佔人心,近年更把產品、包裝逐步「變綠」,不停止前進的步伐。

踏進宏亞總公司辦公室,桌上擺滿各式點心、禮盒,被員工們稱呼為「小總」的張云綺,與員工們有說有笑地現身受訪,多年前從父親手中接下經營棒至今,陸續推動宏亞走向數位轉型、發展ESG。

 

回想當初決定接棒的原因,張云綺透露,當時宏亞從家族企業要轉型為現代化專業經理人經營的組織,並導入一些新系統,需要一個理解宏亞過去人事物及老企業文化的人,來幫助組織調整健全。

 

她認為,自己最能扮演在家族成員與新找的專業經理人之間的傳承溝通角色,因此決議承擔宏亞接班人的重大任務,而這也成為影響她最重要的一件事。

 

一般來說,外界對於女性在職場上的表現都會有「刻板印象」或先入為主的觀念,認為女性表現可能不如男性,或是有些工作不適合女性勝任,但張云綺身為女性經營者,並不這麼認為。

 

 

職場只看能力適不適任 美育嬰假男女都可請「文化衝擊」

 

「對我來說男性跟女性在職場上都是一樣的,我比較看能力。」她說,父親沒有因為她是女性就給予較少資源,「所以我也是以這樣的想法,適合的人進我們公司,我沒有分男女性。」

 

張云綺接著說,自己不會一定要聘用男性,不論男女都很好,且她認為,有些需要花力氣的工作,男生真的比較適合,「但我覺得那不是歧視,而是那人的能力所在,可能在那位子上比較合適就讓他來做,但不代表女性不能做,如果女生來應徵剛好身強體壯,就讓她來做。」

 

張云綺強調,自己在工作上都是以「這個人適不適任」來看待事情,也不會因為性別而有差別待遇。

 

「大概20幾年前,國外就有育嬰假,男女都可以休,」張云綺回想在美國攻讀MBA時所見所聞,「那時我比較文化衝擊的是他們竟然可以這樣,我自己是女性也覺得很先進,男性也可以休讓我覺得『哇!好平等喔』的感覺。」

 

她說,自己攻讀MBA就專注在HR領域,HR裡一定會講到徵才面試,一定不能有歧視、不能問太私人的問題,然後從刻板印象中去決定,「那些課程至今還蠻影響我的。我覺得那概念我在美國學習時好像已經在我心態裡了。」

 

育有一子的張云綺說,當時在美國生孩子、待到孩子2歲半後回台灣,在美國,她覺得孩子是非常友善、有他嬰兒的權利,小朋友的福利很好,回台灣後,覺得那些是台灣比不上的,心裡會想如果要生第二胎對孩子來說不太公平。

 

她舉例,當時在美國還是學生,一個人拿著嬰兒座椅到超級市場購物,超級市場的購物車是公版,可以直接把嬰兒座椅卡進去,就可以一邊帶孩子一邊購物,「我兒子24歲,25年前他們這些事都已規格化,更不用說百貨公司換尿布那些都很健全。」

 

張云綺觀察,台灣則是在兒子小學三年級時,慢慢就有進步跟上,設置哺乳室等,並在去年起宣布,男女都可請育嬰假半年,時間點其實有些差距。

 

在職場上只看重能力,不落入性別窠臼,在產品生產上,張云綺也有一套自己的想法。

 

 

疫情打亂供應鏈 包材「瘦身」環保又減少浪費

 

她笑說,自己是做食品的,可以餵飽同事,「也真的很不喜歡浪費食物」,她舉例,宏亞原本有做航空公司機上發放的小餅乾,去年碰上疫情,原本預期能在一個月內吃完的庫存,一年都消化不完。

 

宏亞旗下的巧克力共和國,疫情期間因民眾無法出遊,受到不小影響;禮坊因婚宴延期或不辦,送禮需求大減,影響較大。不過,這些都在意料之中,真正讓張云綺感到有挑戰的是-供應鏈遭疫情打亂。

 

「以前可能3個月可以到貨,現在可能3到4個月都已經多準備庫存,時間到了貨還是到不了。」張云綺說明,製程的費用本來可以控制,因為斷鏈的關係,製程可能會失控,必須要加班或等料,造成人力閒置等狀況。

 

她指出,以往原物料都以新鮮、迴轉的想法進行供應鏈管理,但去年疫情打破機制,原物料備貨價格節節高升,不備會覺得成本無法管控,原物料的控制成了較大壓力,對生產也有些挑戰。

 

因此,去年起,張云綺開始思考,能否少用一點包材,比如箱子共用、合身一點,或盒子小一點,讓原物料價格少一點,所以今年想辦法每個盒子都少一點點,用消費者可能覺得有感又無感的方式,少一點、讓紙材費用下降。

 

「一來是覺得環保。」張云綺說,自己是消費者也是禮盒製造者,每年收禮時都覺得過節是一年中製造最多垃圾的時候,一直在想能否慢慢改變送禮習慣,前年起由禮坊禮盒開始,改用紙隔板取代塑膠,77乳加禮盒則將紙材修正為較合身。

 

 

在地取材「屏東可可」 新鮮巧克力只有台灣做得出來

 

另一方面,宏亞也在找尋有無台灣在地供應鏈,想著若供應鏈可以就地取材,就會較易取得、供應狀況也好控制,比如宏亞去年推出的77乳加新口味「屏東可可」,就是透過認識的友人找到產地,進而展開接洽、合作。

 

「屏東可可剛開始做的時候一直沒市場,但我覺得他們用的方法蠻好,用較精品的方式去世界比賽,可是雖有比賽的名次,在大量製造方面投資算少,所以當國外有較大廠商要跟他們採買,都覺得他們價格完全沒競爭力。」

 

張云綺透露,當時找到屏東可可時,友人希望宏亞可以穩定支持、而非一次大量購買,避免產銷不平衡,她認為,如果給予支持後量有上升,農夫們知道這是自然的狀態,就敢投資一個較有效率的生產方式。

 

而要一次承諾大量的只有77乳加能辦到,宏亞於是自去年起購買屏東可可雙堅果,研發時調和其他可可豆,且77乳加價格較為平實較好入手,讓更多人都可品嘗到屏東可可。

 

談及產品加工,張云綺直言「其實工業製程不是不好,像我們公司機器全都是世界名牌,等於世界怎麼做巧克力我們大概就怎麼做」,因此有時進行盲測時,她認為宏亞的巧克力CP值超高,甚至贏過歐洲進口品牌。

 

「因為我們巧克力有個優勢-新鮮製造。」張云綺笑說,食物風味會隨著時間遞減,國外進口的巧克力會碰到海運問題,從製造到上架可能已過了2個月,宏亞做出來到包裝上架,1個月就可讓大家嘗到新鮮可可膏的滋味,是國外品牌的巧克力辦不到的事情。

 

 

打造「宏亞綠工廠」從裡到外都環保 廢料花生膜變出新價值

 

或許是使用進口機器生產,連帶受到歐洲環保概念影響,宏亞約在1992年起就開始做起能源循環,像是把生產製程的廢熱回收,用來保溫巧克力的管線、當洗滌水,或是製造冰塊,白天高峰把冰塊當吹風,讓空間較涼快等,參考國外做法去做。

 

打造宏亞綠工廠時,環保觀念技術已較發達,在原始設計時就想過建築採光、厚玻璃,要讓光線可進來、冷氣不要出去,並採用雨水回收澆灌園區植栽;頂樓空間閒置,自建太陽能板「所以再生能源現在已占總能源的27%。」

 

「其實我們很早就開始做這些事情,這幾年覺得數字看來不錯,但當初建時覺得都是資本支出,很多人就說能源會越來越貴,只是也沒反映出來。」張云綺認為,台灣能源相較世界是便宜的,會覺得一直這樣使用能源其實不太對就開始做。

 

從包材、原物料到能源,張云綺說,她的目標是盡量減少浪費、減少廢棄物,平時生活中也積極落實,午餐5個人吃就叫4個便當,盡量不浪費,而這些觀念都是ESG帶來的轉變,「我自己在生活上會感受社會跟你的關係,當一個經營者跟社會環境的關係要變好的話,你也該做這件事。」

 

 

值得一提的是,77乳加每年使用大量的花生,花生仁上的那層花生膜,過往都被視為廢棄物處理,一次機會下發現它其實是種中藥材「紅衣」,索性利用花生膜給土壤,還做到魚菜共生,改良去發酵膜讓土壤變得非常肥沃。

 

「員工就把那土壤拿去公司旁邊的農地種菜,發現菜長得超好。」張云綺笑說,發現土壤很有價值,想說有無辦法拿去變成肥料再賣出去,後來想說產品需要花生,回到產地看對花生的影響,發現花生也長蠻肥。

 

只可惜量不夠全部花生使用,目前計畫讓巧克力共和國,未來能使用肥沃土壤種出來的菜製作遊客的午餐,慢慢把巧克力共和國的內容更加與綠工廠連結。

 

最後,張云綺感性說到,「我其實對未來沒有很失望,雖然疫情發生,可總覺得冥冥之中好像有些事情,像是我們提早數位化,很快就可居家辦公,somehow也保護了員工;做類似ESG循環等事,就覺得應該要省錢,這幾年好像變成應該做的事情,不過跟著時代一起進步這是真的蠻認同的。」

 

 

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