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門外漢「混」出破億營收!7年級生400萬創業8個月回本 插旗台北健康餐盒自曝「不太會煮飯」

門外漢「混」出破億營收!7年級生400萬創業8個月回本 插旗台北健康餐盒自曝「不太會煮飯」

蘇君薇

生活消費

業者提供

2022-02-17 15:27

發跡自台中的「HUN混」餐飲集團,旗下健康餐盒新品牌「杉SHAN」,首度插旗台北,主打線上點餐、多種配料自行搭配,瞄準上班族客群。

而帶領品牌前進的HUN混執行長陳詠翔,不僅是餐飲經驗近乎0的7年級生,更自曝不太會煮飯,創業契機純粹只是「愛吃」。

隱身在台北松山區巷弄的「杉SHAN」,店內以白色為基礎色調,搭配綠樹妝點,將內用區營造出公園氛圍,陳詠翔身穿一襲西裝,親自在店內迎接到店來賓,並介紹自家餐點特色。

 

 

現年33歲的陳詠翔,本身是台中人,大學就讀企業管理系,除了曾在餐飲業打工過,基本上沒什麼餐飲經驗,他甚至透露「我其實很不會煮飯」,但因為愛吃美食,8年前退伍後,與軍中結識的好友黃建智共同創業。

 

兩人曾一同開設手搖飲店,卻因缺乏經驗失敗收場,2014年,兩人集資400萬元,在台中一中商圈開出第一家義大利麵店「HUN混」,主打創意與餐點,加上網美拍照打卡熱潮,短短8個月就回本。對此,陳詠翔謙虛表示「我們算很幸運。」

 

有了第一家店的成功,2015年兩人再於逢甲商圈開出第二家「HUN混」,2017年,開設第二個義大利麵品牌「JAI宅」,第一家店同樣位於一中商圈,前年進軍台北西門町商圈,之後又推出火鍋品牌「暖然」。

 

 

去年底,再推出第四個品牌「杉SHAN」,專賣健康餐盒,首家店選在台中公益路上設立;今年2月,北上插旗台北,選擇靠近捷運南京三民站的巷弄內,作為台北第一家店的據點。

 

陳詠翔說,自己本身有在健身,吃過蠻多市面上販售的健康餐盒,但他認為,不是價格太高就是沒什麼味道,不如自己創業,適逢疫情時代,大家對於健康意識大幅提升,也讓他開始思考如何提供能兼顧健康、品質和美味的健康餐。

 

為了做出差異化,陳詠翔與團隊思考許久,投入大量資源與心力,從食材挑選處理把關,由主廚親自研發主菜、醬汁,把最好的樣子呈現給消費者,更針對台北店推出限定品項。

 

而「杉SHAN」的營業時間設定為上午10點半到晚上8點,陳詠翔說,主要是考量到門店附近有許多上班族,若午餐想用餐,可先透過線上點餐系統預定餐點,午休直接到店領取即可,減少排隊等候的時間。

 

 

談及到台北展店的心情?陳詠翔不諱言,擔心是難免的,且根據他們觀察,台中的客人較在乎CP值,希望用南部的價格吃到北部的品質,台北的客人較重視店內氛圍、質感,產品及門店要更精緻化。

 

陳詠翔透露,疫情前經常到日本旅遊,期間會觀察店家的設計裝潢,若看到不錯或是有趣的,在設計店內裝潢擺設時就會作為參考,比如說,在日本曾看到有家服飾店,店內直接擺放一個車頭,覺得有趣,在台中「JAI宅」裝潢時就擺了一台汽車。

 

從退伍後投入餐飲創業,至今已過了8年,陳詠翔對此也有了些心得。他說,做餐飲大概到第二年就要決定要不要繼續做了,並認為「大概5到10年前,是餐飲業創業的黃金時代,因為現在原物料、人事成本都較高。」

 

再加上,近兩年碰上疫情,餐飲業固然有受到衝擊,陳詠翔透露,以前基本上不做外帶外送,去年三級警戒期間開始推外帶外送,就是要想辦法度過疫情。

 

 

目前HUN混餐飲集團旗下共有4個品牌、11家店,預計今年第二季上看12家,今年第三、第四季將再推出新品牌,並持續展店;去年受疫情影響,HUN混餐飲集團業績仍繳出2億好成績,今年預計保守估計將上看3.5億。

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