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路易莎開賣泰菜!和泰國前總理家族合作,首家餐廳落腳信義區 董座黃銘賢:期待朝全球展店

路易莎開賣泰菜!和泰國前總理家族合作,首家餐廳落腳信義區 董座黃銘賢:期待朝全球展店

蘇君薇

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業者提供、攝影:蘇君薇

2022-03-22 13:28

路易莎咖啡子品牌「初泰PIKUL」泰式料理,今(22)日正式亮相,為路易莎首度跨足不同餐飲業態展店,路易莎董座黃銘賢表示,泰菜有無限可能,先花半年觀察,之後一定會再開直營店,期待朝全球展店,並將朝餐飲集團發展。

初泰主打正宗泰式料理,與泰國前總理差猜家族集團合作結盟,首家店選在捷運象山站2號出口附近開幕,店面坪數約70坪,客單價落在650元至700元。

 

黃銘賢透露,早在2017年即有意籌畫泰式料理餐廳,曾赴泰國親自考察,在差猜家族引薦下品嘗到正宗泰式料理,顛覆多年來對台式泰菜留下的印象,2019年決定合作籌備初泰。

 

曾邀請泰方共同鑽研菜色,歷經2年半,終於推出足夠道地的泰式料理,也有部分菜色為台灣稍作調整,比如泰式奶茶降低糖分,因應台灣人喜好推出「月亮蝦餅」。

 

▲路易莎董事長黃銘賢試了500道正統泰式料理後,首波精選30道菜色,圖為泰國獨有的黑金蝦餅(右),以及台灣人最愛的月亮蝦餅(左)。(圖片來源:攝影/蘇君薇)

 

為何第一家店選在象山?黃銘賢笑說,主要是到泰國考察時,發現每家店幾乎都有庭院,而象山附近樹木眾多,可還原泰國餐廳給人的感覺。

 

黃銘賢透露,目前路易莎正在做「生活文化」,包含飲食、運動在內,這也是為何要堅持正宗「泰菜對我而言是精神的展現」。

 

▲初泰第一家店落腳信義區,鄰近捷運象山站2號出口,內部環境明亮整潔。(圖片來源:業者提供)

 

談及後續展店計畫,黃銘賢說,先花半年,之後要開一定會開直營店,不開放初泰加盟,展店地點不一定要在台北「比較期待全球」,不過泰國當地能否展店,則要視泰方合作夥伴決定。

 

今年已陸續開設健身房Self-room及初泰,接下來還有什麼計畫嗎?黃銘賢表示,目前路易莎有7座中央工廠,已租下400多坪中央工廠,打造第8座,希望規劃雲端廚房,將來會朝向餐飲集團方向發展。

 

▲路易莎董事長黃銘賢透露,不論是路易莎或泰菜,日本都是他心目中重要的市場,期待初泰能在全球展店。(圖片來源:業者提供)

 

此外,黃銘賢也分享,過去曾在瓦城餐飲集團打工過,當時端盤子常把盤子打破而挨罵,心想以後不要做餐廳,轉而賣起咖啡,但隨著自己愈來愈熱愛美食,開始有了開餐廳的念頭,現在則想把每個細節做好。價格方面,他指出,因為瓦城是龍頭,所以菜色定價是跟著瓦城走。

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