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大成結合義大利頂級品牌攻占兩岸

大成結合義大利頂級品牌攻占兩岸

林佳弘

產業動態

shutterstock

611期

2008-09-04 10:48

國內飼料龍頭大成長城集團與義大利頂級illy咖啡,合資的意曼多illy精品咖啡店,九月四日將在台北地標一○一大樓的Shopping Mall 內正式開幕,大成長城集團希望藉此學習到服務業精神,回饋到本業上。

好!Bonjour!歡迎光臨!要不要來杯香濃的 Espresso?」穿著米黃色制服的意曼多(illy)咖啡一○一松智店員工,一早臉上便掛著燦爛笑容,親切問候上門顧客。

 

鎖定台灣更看好中國市場

 

在一○一同層樓中,同樣定位精品咖啡的星巴克與西雅圖咖啡員工,也同樣熱情地招呼著上門的顧客;此外,在地下層B1的美食廣場則有平價的麥當勞咖啡與統一超商CITY CAFE。算算光是一○一大樓內,至少就有五家不同定位的咖啡品牌彼此競爭,而這也是國內目前現煮咖啡市場激烈廝殺的縮影。

 

連全球義式咖啡連鎖店龍頭星巴克,近年來因為國際原物料飆漲加上全球經濟大環境不景氣,都不得不實施一連串瘦身關店策略;選在此時進軍國內咖啡市場,意曼多咖啡得面對全台共近兩萬家咖啡店的競爭壓力。

 

引進意曼多咖啡的大成集團餐飲服務群總經理韓家寅分析說,台灣現煮咖啡市場近七十億元,每人每年平均消費約五十杯咖啡,遠低於歐美國家的五百杯與日本的二百杯,甚至連韓國的飲用杯數都是台灣的三倍。隨著國內消費市場的M型化,精品咖啡的市場成長率將以倍數成長。

 

台灣市場或許潛力可觀,但大成真正看上的還是不可測量的中國市場胃納。「中國除了具有人口眾多的消費市場,還有飲用咖啡杯數平均值比台灣低的市場利基點。」韓家寅指出,中國另一項更重要的利基是他們的國民所得成長率高,民眾對消費咖啡這類奢侈財又相當捨得,就餐飲業者的角度來看,簡直就是一塊豐腴的處女地。

 

「其實當初是意曼多咖啡主動找我們合作的!」韓家寅透露,因為意曼多咖啡看好兩岸未來龐大的咖啡人口,於是透過大成集團旗下的季諾西餐,找上大成合資,大成集團出資一億餘元,占持股比率七成。

 

台灣咖啡協會常務理事周溫培表示,意曼多咖啡會找上大成集團,主要是看上大成在台海兩岸間的通路與雄厚的財力。因為經營咖啡店除了要具備許多咖啡相關技術外,還須投資相當多的財力與時間;雙方合作可以貢獻彼此專長,由意曼多提供咖啡專業技術,大成提供財力。

 

意曼多、Segafredo Zanetti與Lavazza是義大利三大咖啡品牌,論銷量意曼多敬陪末座,但若論咖啡品質等級與品牌行銷包裝,意曼多卻是三者之首。

 

這點,從意曼多在全球十八個國家的分店,都找頂尖義大利建築師設計室內空間可看出端倪,「光是一○一松智店的內裝設計就花了上千萬元,讓我的心好痛!」韓家寅指著店內整套義大利名設計師設計的吧台說,光吧台就要價六百萬元,其他桌椅、杯盤與餐巾紙都從義大利原裝進口。

 

「在開店策略上,我們的原則是先求好再求快,也就是選對點才開店的精耕市場策略。」韓家寅說,因為意曼多咖啡的定位是頂級精品咖啡,相當講究展店地點,這也是大成與意曼多咖啡在去年七月簽約後,隔年才在上海開設第一家Espressamente illy咖啡,並在九月初於台北一○一大樓的一樓與三十五樓再各開一家分店的原因。他預估今年底前,意曼多咖啡在兩岸的分店數,至少會達到九家以上。

 

精品與平價市場將相互重疊

 

韓家寅認為,對台灣意曼多咖啡來說,當務之急是如何提升在兩岸間的市場知名度;因為精品咖啡等於意曼多的品牌印象,雖然早已經在歐、美、日建立起相當優質的形象,但在兩岸間知道的人卻還是很少。

 

為了增加意曼多咖啡的知名度與提高媒體曝光率,韓家寅表示,初期將以舉辦咖啡表演活動與座談會吸引各界目光,再藉由逐步拓點開店的方式,讓消費者在喝到優質咖啡後,產生認同感並增加品牌知名度與向心力。

 

韓家寅強調,引進意曼多的目的,就是要將優質的意曼多咖啡直接提供給消費者品嘗。他很清楚星巴克在全球連鎖咖啡店的實力,大成與意曼多咖啡合作,只是希望讓消費者知道,什麼是意曼多咖啡總裁安德烈說的,「何謂完美的咖啡口味」。他認為星巴克咖啡在全世界所打造出來的只是平民咖啡文化,而頂級咖啡則是未來M型社會結構下,另一個結合藝術、人文與音樂的名牌精品咖啡文化。

 

面對來勢洶洶的意曼多咖啡,進入國內已十年、店數達二百二十家的連鎖精品咖啡龍頭星巴克則認為,國內精品咖啡市場未來還有相當大的成長空間。

 

雖然餐飲事業只占大成集團總營收五百六十億元的三%,對集團的營運幾乎沒有影響;但韓家寅指出,大成對經營餐飲事業卻還是會更積極投入。因為除了彌補集團事業體一條龍的營運外,做人吃的食物服務業經驗,比做動物飼料的製造業要求更高。而當服務業的這些技術與經驗,轉化到製造業後,拿來改進生產動物飼料,對生產動物飼料的大成集團來說絕對有利無弊。

 

韓家寅說,「外界說大成以經營飼料的腦袋去經營餐廳是錯的,大成是從經營餐廳去學習如何改良飼料生產。」

 

漢堡王、勝博殿都是旗下尖兵—— 大成集團旗下餐飲版圖

店名 資本額(億元) 據點數 持股比例
意曼多 1.00 台北2家,上海1家 合資(大成占70%)
勝博殿 0.58 6家 合資(大成占50%)
漢堡王 0.78 30家 100%獨資
岩島成 0.31 6家  合資(大成占56%)
季諾 1.10 Gino Cafe17家,Gino Bakery 7家  100%獨資
大成家 0.67 22家  合資(大成占78.6%)
2007年餐飲集團營收13億元

資料來源:大成集團

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