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水果達人為台灣農民拚出新出路

水果達人為台灣農民拚出新出路
桂在興正在尋找長期合作的契作農戶,以供應大陸高品質、高價位的水果。

周啟東

產業動態

攝影/林煒凱

638期

2009-03-12 16:18

桂在興曾經有過成衣廠老闆及科技公司總經理的身分,但是七年前他的人生意外出現轉彎,從零開始學習如何賣水果。如今,他靠著獨門的科學化保鮮管理,在大三通海運直航後,將台灣的水果遠售到大陸東北,價格還比同業高兩成,成為大三通後的新贏家!

天寒地凍的大陸瀋陽市,一家超級市場裡人頭攢動,台上的主持人還在介紹著水果,穿著厚重大衣的消費者已迫不及待拿起台前的水果準備結帳,有些人甚至還為了搶釋迦,差點打了起來。

「這些水果不管多少錢,我都買!」一位中年男士大聲嚷著。讓這些大陸東北消費者發狂的,不是一般進口水果,而是從台灣南部搭著大三通直航貨輪,剛到瀋陽的新鮮台灣水果。

一月九日,瀋陽舉辦首屆台灣水果節,碩大、甜美的蓮霧、蜜棗、釋迦、椪柑、木瓜、楊桃、青檸檬等一共十六噸的新鮮台灣水果,首度出現在中國東北的冰天雪地裡,由於正逢過年期間,因此吸引東北消費者爭相採購。「我們知道東北是台灣水果的處女地,但是沒有想到會如此受歡迎!」負責安排的台灣農委會國際處副處長蕭柊瓊驚訝地說。

這場由農委會補助、台商主辦的水果節能夠引起轟動,幕後的主角就是將這些水果從南部產地運到東北的水果達人——台灣精果總經理桂在興。

「這些鳳梨的含水度怎樣?會不會太酸?」農曆年假期才剛結束,桂在興就趕到高雄縣內門鄉,與果農商談採購銷往大陸的水果。

 

外銷運輸成本減少三成


看著水果園種植的三萬顆鳳梨,桂在興還嫌產量太少,「這些還裝不滿一個貨櫃,我們還要找其他的果園。」他擦著汗說,兩岸大三通大幅節省台灣水果運往大陸的時間,品質自然比較好,也逐漸打開大陸市場,讓他的訂單越來越多。

以前台灣水果要運到大陸瀋陽,至少要花半個月時間,現在只要七天就可以運到,運輸成本減少三○%。瀋陽商場食品處主管助理胡曾緒就指出,「大三通以前,釋迦一斤要賣到六十元人民幣,這次水果節釋迦一斤只要二十二元,價格降低三分之二,自然引起民眾的搶購。」

在兩岸海運直航後,距離已不是障礙,甚至遙遠的東北都已是台灣水果的市場,品質成了決勝的關鍵點,而這也是桂在興可以在大三通後成為水果贏家的主因。

以前因為運輸時間長,水果密閉在貨櫃中發酵,運到上海開櫃時,就像樂透開獎一樣的緊張,「每一次開櫃結果都不同,有一次半個貨櫃的木瓜都壞掉了,只能自己認賠。」桂在興無奈地說,一個櫃子壞掉一成的水果是常有的事。

水果難以保存,是因為水果摘下之後還會繼續熟成。而不同的生長條件、種植方式、成熟度,甚至不同的品種,都會成為運送時難以控制的變項。此外,不同的水果還有不同的保存溫度,例如楊桃的保存溫度為攝氏二度、橘子為十三度、蓮霧、釋迦為十度,如何將不同的水果放在同一個冷藏貨櫃運送,就是一個大挑戰。

 

掌握控制損失關鍵技術


「全台灣我是第一個敢把不同水果混裝在同一貨櫃出貨的人!因為太困難了,同業很少這樣做。」桂在興驕傲地說。各種水果會釋放出不同數量的乙烯,乙烯是天然的催熟激素,將鳳梨、木瓜、釋迦等容易散發乙烯的水果混在密閉貨櫃中一起運輸,結果可能是一場災難:開櫃時全部都會爛掉。至於如何掌握水果混裝的訣竅?「只能從錯誤中學習,到現在,我也只能盡量控制損失在五%以內。」他說。

除了保鮮的關鍵技術外,挑選不同的水果品種也會有不同的結果。「有一次貨櫃裝滿了鳳梨運到上海,一開箱,整櫃的鳳梨都發霉了。」他皺起眉頭回憶說。當時仔細檢查,每個環結都沒問題,最後去問了果農才了解,原來這批水果是種在平地,含水量較高,只能內銷,根本不適合外銷,如果沒有付出這個學費,根本不可能了解這些訣竅。

五十二歲的桂在興只要提起水果,就有講不完的水果經,但是他並非出生農家,學的也不是農業相關科系,賣水果是他人生意外的轉彎。

三十年前,桂在興是開成衣廠的小老闆,台灣、大陸都有工廠,在美國擁有房產,每天進出的現金都在千萬元以上;但是受到石油危機的衝擊,工廠收掉後與朋友一起進軍科技業,二人經營的記憶卡廠一度營收超過二十億元,但由於二人經營理念不同,他只好另謀發展。

二○○二年,他受邀擔任朋友電子廠的總經理,同時兼管友人家族事業的水果貿易公司,沒想到隔年電子廠就倒閉了,他只好改以賣水果當主業,一肩扛起四十幾位員工的生計。

 

勤跑果園和果農博感情


身為對水果完全外行的門外漢,桂在興把自己完全歸零、重新出發,只要農委會、各地改良場有相關的課程,他都報名參加。而為了掌握水果來源,桂在興有空就往南部的水果園跑,與果農培養感情,「一開始連西瓜、哈密瓜如何生長都分不清,農民根本不理我。」他微笑地說。憑著謙虛的學習態度,以及每月勤跑二十多個果園的努力,他逐漸在南部果農界打出名聲。

桂在興能獲得農民的認同,就在他與果農站在一起,靠著科學化的保鮮管理減少運輸耗損,並且不會將損失轉嫁到農民身上。「運輸的損失都由我自己承擔,即使全部壞掉,我也不向農民求償。」他說。

為了讓銷往大陸的水果品質更穩定,桂在興今年開始在南部尋找契作農戶及願意提高品質的果農合作。

二月四日,桂在興從台北來到高雄的六龜鄉拜訪劉俊彥的棗子園,二甲地的棗子園結實纍纍,但是劉俊彥臉上卻沒有快樂的表情,「台灣景氣不好,中產階級消費者都改買較便宜的棗子,如果能夠銷往大陸,我們的棗子才會有出路。」他充滿期待地說。

靠著科學化的管理及勤奮的努力,桂在興七年內就從門外漢變成水果達人,出口大陸水果一年超過六十個貨櫃。而且大三通以後,由於品質提升,價格比同業平均高出二成,同時也改變全省合作果農的命運,成為打敗不景氣的新三通贏家!


桂在興
出生:1957年
現職:台灣精果公司總經理
學歷:中原大學機械系
經歷:成衣工廠老闆、科技公司總經理

 

20% ——直航後的運送時間縮短,加上科學化方法保持鮮度,精果的水果價格可較同業高出2成。

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