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比星巴克還會賺 85度C美國夢成真!

比星巴克還會賺 85度C美國夢成真!
85度C美國單店平均年營收約新台幣1.4億元,圖為洛杉磯爾灣分店。

林鳳琪

產業動態

財訊提供

1072期

2017-07-06 14:39

十四年前,它是誕生於台灣夜市的本土咖啡烘焙連鎖品牌;十四年後,它讓美國市長親筆簽署公告品牌日,它憑的是什麼?

我,唐納,宣布七月七日為德州休士頓市的85度CBakery Cafe Day。」就在85度C全球第一千店將於七月七日在美國德州休士頓開幕的前夕,一張由市長唐納(Sylvester Turner)親筆簽名的公告,在當地華人圈引起熱議。

這是首度有美國地方政府,直接將台灣品牌的開幕日期定為當地的品牌日。公告上,不但提到十四年前吳政學領軍一群五星級飯店主廚,創立85度C的故事,甚至連85度C的品牌精神「平價奢華」也沒漏掉。

有當地的台商解讀,「你看,人家美國政府招商多麼積極!」也有人解讀,背後更深層的意義是,正在美國崛起的台灣軟實力——餐飲服務業,「山姆大叔」也注意到了,更立刻卯足全力「收買人心」。

近三年來,美國85度C馬不停蹄從加州,揮軍北上華盛頓州,直搗星巴克大本營西雅圖展店;如今又跨足近年美國人口成長最快的德州,今年上半年美國一口氣開出六家門市,隨著休士頓門市開幕,總店數達三十一家。

據了解,這距離吳政學定下的目標,今年美國展店二十家,仍有段不小的差距。而自古以來,海外征戰、版圖擴充,「糧草」充足與否,向來是最重要關鍵之一,因此「糧草先於大軍」,亦是企業擴充的重要戰略。

從美國85度C過去經驗來看,二○一三年南加州中央工廠啟用後,中央工廠生產的麵團、蛋糕補給迅速充裕,門市只需要現場加工、烘焙,解決因麵包師傅訓練不易、人手不足的難題,展店速度因此加快許多。

 

站穩德州,揮軍東進紐約


預料,隨著今年用來供應美國北部華盛頓州的北加州工廠,與南部的德州中央工廠年底將陸續上線啟用,吳政學喊出明年美國展店目標四十家,達成機會極大。一旦站穩德州,從戰略位置來看,德州到美東僅需一天半車程,屆時85度C必將順勢揮軍東進,直接挑戰美國一級戰區紐約。

只是一個台灣本土品牌,要在美國市場立足並不容易,不僅要與來自全球各國的品牌競爭,還得與業界老大星巴克短兵相接。85度C美國總經理兼代理董事長鄭吉隆透露,「光是西雅圖,我們就足足憋了一年多,曾經看上好幾個點,都很喜歡,找了幾家當地地產公司,卻都不敢接我們的單子,說是怕得罪同業(星巴克總部位於西雅圖)。」

好不容易,今年初85度C總算突破封鎖線,位於市郊知名購物中心Westfield Southcenter Mall的西雅圖塔克維拉(Tukwila)門市,開幕迄今,近五個月來排隊熱潮仍不間斷,月營收高達八十多萬美元,刷新85度C美國首家爾灣店紀錄,成了全球店王。

翻開財報,85度C美國營益率一四%,僅次於台灣的一五%,高出中國一一%。而美國單店平均年營收約新台幣一.四億元,據悉,高於星巴克倍數以上。

進一步分析,其中,蛋糕類產品約占整體營收三成、飲料二成,至於占營收比重高達五成的烘焙,是85度C能在美國勝出的關鍵。

只是,來自台灣小島的烘焙,又是如何贏得山姆大叔的心?關鍵就在於「差異化」。鄭吉隆表示,過去,85度C只賣紅豆、芋頭、甚至是蔥花麵包這類華人熟悉的口味。

但近年,85度C意識到,要想在美國扎根,就得先跳出只做華人生意的舒適圈,「但對台灣人來說,烘焙只是點心;對老美來說,烘焙卻是正餐,用來抹奶油、蘸湯,這是與生俱來的文化隔閡。」而要讓西方人買單,就得先打破根深柢固的傳統思惟,「一開始,師傅很排斥,馬芬、可頌難度太低,沒有挑戰性。我讓他們保留台式鬆軟麵團優勢,再加入台灣人擅長的創意,做出堅果肉桂捲,老美很愛。」

 

非亞裔客群高達八○%


不僅產品,服務也得差異化。鄭吉隆表示,有別於同業,85度C烘焙採開放式陳列,客人可自由選購,更多了購物樂趣,客單價十一美元,是同業二倍。今年,位於南加州金融區Glendale門市,非亞裔客群占比高達八○%,顯示策略奏效。

看上85度C模式在美國成功,連鎖手搖茶飲品牌快樂檸檬也攜手聖瑪莉烘焙,打算全力搶攻美國市場。

 

第一季EPS,創同期新高


85度C曾創短短五年成功在中國展店近四百家的紀錄,也讓美食— KY一掛牌就從一六八元飆到四百元。如今,隨著美國展店腳步加快,美食股價走過過去兩年的經營調整期後,開始展現績效,去年寫下每股稅後淨利一一.七五元歷年來新高,今年第一季每股盈餘達三.二二元,創下歷來同期新高,股價也隨之上漲,一度逼近四百元回落修正。

吳政學將美國視為繼中國後成長最快,也是讓85度C真正站上世界舞台,最關鍵的市場。他重兵部署美國,將當初創業、打江山的左右手鄭吉隆、尹自立從中國、澳洲找來,全力衝刺美國市場,能否重演盛況,外界都在觀察。

 

85度C

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