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從「飲食」開始愛地球 明天,我們吃什麼?

從「飲食」開始愛地球 明天,我們吃什麼?

Judy吳家鈴

產業動態

shutterstock

2020-06-23 13:54

人與自然的關係緊密相關,日常裡許多對環境友善的決定,其實也有利於自己,但多數時候我們都忘了。

媒體所報導的極端氣候變化、氣溫上升、豪雨增加等,每個因素都影響農作物和牲畜,威脅到人類的糧食供應。同樣的,為了生產足夠的糧食供應,整個食品供應過程也反過來更加劇全球氣候變化。減少肉類的攝取,降低畜牧業對環境造成的負擔,是一個對自己好,更對地球好的選擇。

 

Netflix 紀錄片打破對肉類蛋白質的迷思

 

以植物為主的飲食,不但對地球友善,對自己也有很大益處。Netflix 紀錄片The Game Changers就探討了,即便是運動員、海軍陸戰隊員和消防員等需要大量力氣和充沛能量的人,素食依舊可以帶給他們更多爆發力和耐力,打破了我們需要吃肉補充足夠蛋白質的迷思;前加州州長、健身選手和演員阿諾史瓦辛格,也推崇以植物為主的飲食,以前的他,跟多數人一樣,為保持體格,每天必須吃很多肉,以前每天吃10-15顆蛋,每日攝取高達250克蛋白質,因為他的體重有250磅。

 

在紀錄片中許多原本把吃大量肉類視為必須的運動員,成為素食者後,賽事成績變得更優異。例如最知名的九項金牌得主Carl Lewis,吃素後在30歲時刷新個人最佳紀錄;Morgan Mitchell 是兩屆澳洲400公尺短跑冠軍,一開始吃素時周邊所有人都懷疑,但她的能量水準顯著提升,美國武術格鬥選手 Nate Diaz、七年奪冠的超馬跑手 Scott Jurek、舉重運動員 Farris Kendrick 等都是素食者,研究顯示素食者不但能攝取足夠的蛋白質,甚至比他們所需要的蛋白質高出七成。

 

不過無肉飲食如何給予足夠能量?

 

尤其我們認為需要有爆發力的運動,平時需要強度訓練的運動員,更需要能量,實在很難置信不需要肉類蛋白質。紀錄片其中一段就訪問醫生,說明其實運動所需要的真正能量,源自碳水化合物,以糖原 (Glycogen) 的形式儲存在肌肉中,如果只攝取蛋白質卡路里,最後會導致碳水化合物或糖原長期損耗 (Glycogen depletion),人會感到長期疲累、喪失耐力。

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