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老蕭拌麵獨門醬汁背後功臣!老字號「金蘭醬油」如何拚出新路

老蕭拌麵獨門醬汁背後功臣!老字號「金蘭醬油」如何拚出新路

黃阡阡

傳產

黃阡阡 攝

2021-11-22 14:26

1936年成立的金蘭醬油,今(2021)年迎來85週年,身為國內老牌醬油廠牽起數代人的回憶,但面對傳統產業的轉型挑戰,金蘭醬油也找到自己的方式,像是與「老蕭拌麵」的幕後推手金博家合作,研發獨家醬汁,讓老牌醬油廠以新面貌呈現在消費者面前。

 

走進位於大溪的金蘭醬油廠址,大大的醬油瓶矗立在門口,「每飯不忘金蘭醬油」的標語是國人的共同回憶,不過貨架上除了熟悉的金蘭醬油,還有松露醬油、十三香滷味醬、咖啡風味醬油,甚至推出醬油風味的冰淇淋。

 

「這真的是醬油做的冰淇淋,吃吃看!」金蘭醬油執行長鍾淳仁自信滿滿的向在場的各位介紹,這些參訪人員是來自EGM國際菁英學院,該學院由以熙國際創立,成員由60%的二代接班企業主和40%的創業家組成,藉由每月固定舉辦讀書會、企業參訪以及名人演講交流,這次EGM來到金蘭醬油參訪,來看這家85年的老企業,如何用嶄新面貌繼續前進。

 

自幼赴美求學的第四代鍾淳仁,2005年回台接班,面對文化背景不熟悉的台灣,他坦言並不輕鬆,加上當時的金蘭營運狀況危急,周轉不順就可能翻船。但金蘭體質並不差,不僅是全國第一家食品GMP的認證工廠,還擁有HACCP及ISO兩個標籤,以及純釀造標章,鍾淳仁打算用三年半的時間,透過造高附加價值的策略,逐步讓金蘭穩步回升。

 

金蘭透過全自動化的釀造設備,不僅讓每滴醬油品質相同,又能規模化降低純釀造醬油的價格,至今金蘭推出高達96種醬油,在市面上販售。

 

值得一提的是,金蘭醬油在本業之外,近年也與「拌麵推手」金博家合作。金博家原本名為「金博概念」,成立初期便與金蘭醬油合作,推出首支產品「皇家松露薄鹽醬油」,隨著金博家要推出拌麵的產品,金蘭醬油也擔起研發獨家醬汁的重任,並透過吳速玲、蕭敬騰名人效應的行銷下,在眾多知名品牌佔據的乾拌麵市場中,憑「辣」闖出名堂,也讓「金博家」這個品牌被更多人認識。

 

從金博家的成功案例後,鍾淳仁也著手進行推出「Jopapa鍾老爹」品牌,把懷舊的台灣味,融合兒時記憶中的滋味。從金蘭醬油的轉型案例來看,並沒有大刀闊斧更動金蘭醬油的品牌,反倒透過本身對於醬汁掌握的優勢,尋求異業結合的機會,讓老品牌繼續前進。

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