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吸引新客 黏住熟客 丹堤咖啡智慧新零售服務奏效

經濟部商業司廣告

科技線上

2019-11-20

由於外食人口龐大,台灣餐飲業營收商機可觀,根據經濟部統計處的資料顯示,2018年我國餐飲業營業額高達7775億元!因應消費者求新求變求快求好的需求,數位科技不斷導入,餐飲業有了全新的樣貌,餐飲外送、機器人送餐、自助點餐機、多元支付…等,都已經是現在進行式,而吸引新客、黏住熟客、提高離峰時段消費、虛實整合行銷…等,更成為餐飲業決戰未來的新零售關鍵!

 

 

1993年11月,丹堤咖啡在台北市南京東路開了第一家門市,從此,這個有著綠底白字商標的在地品牌,陪伴台灣人走過二十多個年頭,在全國擁有百家門市,深入各地的社區、商圈、校園、廠區,也成為台灣歷史最悠久的在地連鎖咖啡品牌。丹堤咖啡持續導入創新科技應用,在App儲值支付、行動購物、電子票券、行動支付、自助點餐機等皆領先同業腳步,提供顧客創新消費體驗,積極推動O2O虛實整合,實現智慧商務新零售服務。

 

推出咖啡寄杯、自取取件服務  體驗智慧商務

 

由於提供的飲品、餐點品項豐富,營業時間又跨度早餐、早午餐、中餐、晚餐等時段,因應消費習慣與喜好的變化,為了要在競爭激烈的餐飲產業中勝出,丹堤咖啡副總經理徐恒鈞強調,丹堤咖啡積極導入數位應用,例如在2013年台灣電子票券尚未發達時,就自行研發電子票券系統,建置丹堤行動購物網,銷售自用(B2C)及送禮(B2C2C)的餐飲電子票券,將咖啡、餐點等實體通路商品轉換成為虛擬條碼,再藉由簡訊、電子郵件等各種通訊管道傳送分享。

 

今年七月,丹堤咖啡推出線上「咖啡寄杯」服務,祭出各式咖啡飲品買六送二的優惠,並且同步推出「美食寄餐」服務,提供顧客買九送一的優惠價格,消費者以優惠的價格上網預購,將咖啡或餐點寄存在自己專屬的帳戶,在丹堤咖啡的任何一家分店都可以隨時兌換享用,透過「大量購買、跨店使用、分次取貨」的高便利性與超值優惠,吸引新客、黏住熟客。

 

徐恒鈞進一步說明,丹堤咖啡在推出「線上咖啡寄杯」後,緊接著在10月初又推出「線下自助取件」服務,消費者在丹堤官網、APP及Yahoo、LINE、Gomaji、17Life等電商平台購買餐飲票券後,皆可以到門市的自助點餐機掃瞄商品條碼,輕鬆兌換購買的咖啡,落實「無人化自助取件服務」,而後端廚房也能及時接收自助點餐機的資訊,立即製作咖啡餐點,再透過取餐震動器通知消費者取餐,省去消費者排隊兌換結帳的麻煩,也降低門市尖峰時段的櫃台排隊人潮,讓點餐、候餐、取餐的過程更為精準、快速、便利。

 

發動離峰促銷 行動支付全到位

 

強化尖峰時段服務效率、提升離峰時段來店客群,永遠是餐飲業的挑戰!2015年丹堤咖啡透過虛擬通路行銷,發動離峰促銷,推出僅能使用於晚間離峰時段或外帶的「條件式」電子票券,陸續在Yahoo、LINE、Gomaji、17Life等電商平台上架銷售,為消費者提供更優惠的價格,也提高實體門市在離峰時段的人潮與業績。

 

2017年6月,丹堤咖啡再度領先同業,在全台門市提供多元支付服務,囊括QR Code掃碼、NFC感應、RFID感應的支付方式,將多達十五種行動支付一次整合到位,當然也包括自行研發的丹堤儲值App與丹堤e卡,不論消費者使用哪一種行動支付工具,都可以在點餐完畢後直接選擇喜愛的支付品牌付款,享受零錢包的購物體驗。

 

導入自助點餐機 服務促銷一級棒

 

台灣餐飲業面臨人力短缺問題與日漸高漲的薪資成本,前場無人化服務的「自助點餐機」成為解方!2017年10月丹堤咖啡創連鎖咖啡業之先,在指定門市同步建置行動支付自助點餐機。消費者只要跟隨著螢幕上的引導選擇內用外帶、商品類別、商品內容、發票內容、拿取呼叫器、再以行動支付結帳,全程只需3分鐘就完成點餐,輕鬆入座等待咖啡餐點製作。

 

自助點餐機的促銷功力更讓丹堤咖啡驚豔!徐恒鈞強調,以往消費者在櫃檯點購套餐之後,透過收銀同仁推薦加價購的成功機率僅有2.8%,但是透過自助點餐機導引固定加價購的流程,消費者進行加價購的成功機率跳升至14.2%,對於提高客單價貢獻良多!

 

 

在導入創新智慧科技的過程中,丹堤咖啡也曾多次遭逢「卡關」,例如2015年曾經導入手機取餐通知,試圖取代取餐震動器,卻因為消費者使用意願不高、震動通知時間過短…等因素而失敗。此外,今年推出咖啡寄杯服務時,針對會員註冊開發e-mail認證功能,但上線後卻因為註冊過於踴躍而塞車,並引發電子報發送系統認定為垃圾郵件,因此停止寄送認證e-mail,延遲消費者註冊認證的時效。

 

展望未來,在行銷策略上,丹堤咖啡期待逐步提升熟客會員忠誠度,並且擴大定義熟客,吸引更多的潛在熟客,並且整合儲值卡、會員、行動購物等線上線下消費者資料庫,也將持續跨業合作,帶給消費者最佳的餐飲體驗。

 

徐恒鈞副總表示,科技應用與服務溫度就像是天秤的兩端,必須找尋合適的平衡點,如:人機協作,尤其是餐飲服務業,在不斷科技創新的同時,更須回歸原點、莫忘初衷。丹堤咖啡導入各種智慧科技,不僅是為了提升品牌的科技含量,更是為了解決消費者的痛點,讓購物更加便利、服務更有溫度,也讓門市同仁有更多時間與精神,用「心」製作每一杯好咖啡。

 

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