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網路行銷沒成效 餐飲如何精準攻雲端客?

鄧師傅為中南部頗具盛名的中菜館,儘管跨足網路通路逾10年,營收大多來自實體門市。

朱晉輝

科技線上

攝影/陳弘岱

1225期

2020-06-10 11:48

「以前我們都說酒香不怕巷子深,料理夠好,客人就會自動上門,但現在必須要主動宣傳自己。」鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑說道。鄧師傅一九八四年於高雄創立,主要產品有滷味、豬腳等中式料理,目前在台灣有九家實體門市,員工人數約兩百人。

網路業績成長雖快  卻養不出顧客忠誠度

 

十三年前,不如現在社群媒體發達,鄧師傅在轉型上做的第一件事,就是架設官網。一開始的官網其實相當陽春,付款還得用ATM轉帳,往後幾年,鄧師傅不斷優化官網的操作流程,增加使用者的購物便利性。

 

有了官網之後,鄧至佑也為了增加訂單數下足功夫。「我們一開始什麼行銷工具都用過,簡訊行銷、臉書買廣告、在谷歌下關鍵字,我們都做過,但花了錢卻沒有看到效益。」鄧至佑提到一開始執行數位行銷的困境。

 

鄧師傅面臨到的困境,與許多做網路行銷的中小企業主類似。鄧至佑分析,投入資金在行銷上卻看不到成果的兩大原因:缺乏對潛在客群行銷、網路通路投入心力不足。

 

但過去三年以來,大環境氛圍轉變,即使沒有特別經營,網路通路仍然成為鄧師傅業績成長的引擎,營收成長率超過二○%,比實體門市高出許多,也讓鄧師傅下定決心,要投注更多心力在網路行銷。

 

「現在,我們的官網有連接客服系統,可以針對消費者需求做調整。」鄧至佑表示,鄧師傅已準備要走出只使用「工具」的階段,而是透過與消費者互動,回過頭來調整自己的產品策略。

 

分析鄧師傅的營收比重,實體門市仍占超過九成,因為在高雄經營許久,許多客人具有高度忠誠度;反觀網路通路,占比不高卻成長快速,但網路通路新客人占比卻高達八成。換句話說,鄧師傅在網路上的產品,即使碰觸到新客人,但客人僅下單一次,不會再回購。

 

為何同樣品牌,網路與實體店客人的忠誠度差距如此大?「我們目前線上的通路策略,就是靠大型電商平台吸引新顧客,但這些顧客可能先前不知道鄧師傅這個品牌,只是偶然在大平台看到我們才消費,對鄧師傅這個品牌印象就不深。」鄧至佑分析。

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