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西方人瘋素食!漢堡王推素肉漢堡 比爾蓋茲、李嘉誠搶進投資

陳虹宇

國際瞭望

取自Impossible Foods臉書

2019-04-11 09:50

愚人節當天,連鎖速食漢堡王上傳了一個影片,邀請路人們到店裡試吃新推出的漢堡。這些試吃者多半是漢堡王招牌:牛肉華堡的死忠粉絲,等受試者享用完後,漢堡王告訴他們:你吃的漢堡裡面其實沒有牛肉,它是素的。

前一秒還信誓旦旦聲明自己熱愛牛肉的試吃者們,全都目瞪口呆、難以置信,直呼這漢堡吃起來,跟普通牛肉漢堡根本沒什麼兩樣。(編按:素肉漢堡主要成份包括小麥蛋白、豆類蛋白、可可油等,類似素食豆製品)

 

這可不是愚人節惡作劇漢堡王目前正在美國聖路易斯州的59間漢堡王分店中,推出素食的「不可能華堡」(Impossible Whopper),裡頭採用的素漢堡肉,正式是由連比爾蓋茲都投資的「不可能食品公司」(Impossible Foods)所生產。

 

不可能華堡吃起來到底多像肉?根據《衛報》報導,美國密蘇里州一個畜牧業協會的公關長Eric Bohl,在吃完不可能華堡之後,直呼「吃起來實在太像肉,已經有95%像了」,並說若畜牧業者不再謹慎面對素肉衝擊,下場可能會很慘。

 

速食業者推出素食漢堡,在其他國家或許不算新聞,素食人口數量居全球之冠的印度,麥當勞早在1996年開幕第一間印度分店時,便推出素漢堡。不過,近年在向來熱愛吃肉的歐美各國,速食業者也漸漸開始推出素食產品

 

舉例來說,麥當勞於2017年在芬蘭與瑞典全面開賣素漢堡(McVegan);宜家(Ikea)去年在歐洲的店內販賣部,推出素熱狗、素肉丸等選項;美國連鎖漢堡店Shake Shack去年六月起,也在全美推出素漢堡。

 

連鎖餐廳大推素食選項之外,素肉在超市的營業額也越來越好,根據美國非營利組織Good Food Institute的統計,美國素肉零售市值統計到2018年8月為止,年成長率高達17%,總營業額高達37億美元。

 

素肉商機的蓬勃發展,造就歐美一些明星素肉新創的誕生。舉例來說,為漢堡王生產素肉的不可能食品公司,自2011年以來,已經獲得超過5億美元(150億台幣)的資金,背後金主包含比爾蓋茲、李嘉誠、谷歌創投等等。近來,新加坡的淡馬錫控股也考慮投資7500萬美元,不可能食品公司的財務長李大衛(David Lee)向《金融時報》表示,「目前公司需要擴充產能,才能應付市場需求。」

 

美國另一大素肉品牌Beyond Meat自2015年以來,已獲得超過1億美元的投資,美國素肉新創Tofurky上週也才宣布剛獲得700萬美元的融資。

 

素肉市場之所以近年在歐美飛速成長,主要是人們為了健康,或是為了環保原因,例如降低畜牧業汙染與溫室氣體排放,減少肉類食用。許多人就算並未成為完全的素食者,但也願意減少肉類攝取量,成為「彈性素食者」(Flexitarian),也就是通常吃素,但偶爾還是會攝取肉類補充蛋白質的人。

 

除了美國以外,德國、英國也是素肉市場成長飛速的地方。根據市場調研公司Mintel的資料,2017年6月至2018年6月,德國推出了15%的全球素食產品,英國與美國分別以14%與12%緊追在後。

 

擁有長久素食歷史的台灣,近幾年在新素食產品的推出上,反而增幅不大,2016年時僅占全球素食新產品的5%,在2018年的調查中,甚至跌出全球前十名。

 

看來,素食文化的風氣,已不僅僅在受宗教影響的印度、台灣等地流行,也開始大力影響西方人的飲食習慣了。

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