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台灣「女食神」莊月嬌的啟示錄

台灣「女食神」莊月嬌的啟示錄
講究食材的阿嬌(中),親自遠赴浙江省紹興市鄉間,採購新鮮蔬菜。

陳怡慈

情感關係

莊月嬌提供

691期

2010-03-18 14:49

有一種女人,不論結婚或跟人家合開餐廳,從頭到尾都自己一人背債走路。雖然不斷創富,卻也得不停還債;儘管過程中,生命因學習而豐富飽滿,但也因為缺乏理財知識,必須忍受與家人分離之苦,感覺人生是黑白的。

採訪「女食神」莊月嬌當天,離農曆除夕只剩三天,還來不及感受農曆新年年味,卻已彌漫離愁。她透露自己要在二月二十日飛往上海擔任鮑魚火鍋店的廚藝總監,「我是被逼到了,真的被逼到了,才決定把自己『賣』到上海。」

 

莊月嬌以精湛廚藝享譽台灣美食界,曾創辦過阿嬌的店、食方、嬌食等餐廳,被媒體封為台灣「女食神」,甚至直接暱稱為「阿嬌」。

 

阿嬌在家中是老么,上有三位哥哥、兩位姊姊,與大哥差二十歲,與小哥差十二歲,讓這位么女備受全家人的疼愛,「我是四對爸爸媽媽(爸媽與三對哥哥嫂嫂)帶大的。」阿嬌愉快地說。

 

家庭的溫暖使她叛逆、有主見的蓓蕾,有空間盡情地綻放。國中畢業後阿嬌不想升學,最後在家人勸說下勉強進入啟英工商,但一個月後就離開了學校,到哥哥和朋友合開的診所上班。阿嬌說:「我從掛號開始學,接著跟護士學包藥、打針,然後跟醫生學縫合。不管哪種領域,我碰到了、我選擇了,就全力以赴。」

 

第一次婚姻負債三百萬元

 

當時的薪水是六千元,阿嬌並沒有存款習慣,因為「不必給家裡錢」,「最大花費就是吃,人家說哪裡好吃就想去吃;然後是玩,假日成群結隊爬山、烤肉。」

 

一九八六年,在診所結識車禍住院的第一任丈夫。在中壢從事室內裝潢木工業的丈夫想創業,提議做心形抱枕,於是阿嬌出面向娘家借了十幾萬元當創業資金。「男人只會出一張嘴,從採購不織布、請人家刻花色、裁剪、縫布、填棉花,到送往服飾店寄賣與夜市擺攤,都是我在負責。」阿嬌回想起來無奈地說。

 

她整日忙碌,心形抱枕賣了錢後,收回來就拿給丈夫。「大小事我發落,但錢不是我在管。我不是家裡的財務大臣,我永遠都是做工的那一個。」

 

然而,縱使忙進忙出,生意依舊慘澹,於是兩人改開瓦斯行,丈夫債信差,阿嬌只好用自己名義出面借錢。不幸的是,瓦斯行沒開多久,阿嬌竟發現丈夫有外遇,還懷著第二胎的她堅持離婚,身邊就只留下兩個女兒和三百萬元債務。

 

談及這一段往事,阿嬌說,「在我二十三歲以前,人生這麼美好,用自己的薪水過自己的日子,每天像快樂的小鳥;結婚後發現,人生怎麼是黑白的!」

 

離婚後,阿嬌到一間營造廠當出納,一個月薪資一萬八千元,但憑著天生好奇與好學的個性,最後變成可以代表營造廠去標工程,收入因此大增,也很快地將三百萬元債務還清。

 

九○年,阿嬌在營造廠認識做瓷磚與建材的第二任丈夫。「他自己有一個小孩被前妻帶走了,我帶著兩個女兒嫁進去,很疼我的小孩,是個好人。」第二任丈夫當時擔任瓷磚大廠的台北縣市總經銷,經濟條件優渥,會在抽屜留錢讓阿嬌支付日常生活所需,「有時一萬元,有時兩萬元,錢不夠會主動補錢。」

 

只是,好景不長,兩年後建築業走下坡,丈夫收起瓷磚的代理生意,決意改行。當時,保齡球運動正在台灣各地興起,於是兩人決定到屏東縣東港鎮開保齡球館,「兩層樓、四十個球道,花了一億元,全東港最大。」

 

可惜,保齡球熱像蛋撻熱,人潮聚快散也快。營業兩年後,丈夫一千五百萬元債務上身,只好把保齡球館關了。

 

配偶財務不穩,怎不聲請分別財產自保?「我不知道可以這樣做,就算知道,我也不會認同『夫妻本是同林鳥,大難來時各自飛』的心態。」阿嬌說,「記得當時我只跟他說,你當乞丐,我就跟你去乞討,但是你千萬不能失志。」

 

第二次婚姻負債一千萬元

 

為了還債,阿嬌搬回台北北投,在住家樓下擺起路邊攤,賣蝦仁羹與米粉腸,憑著好手藝,生意蒸蒸日上,三年就已還清了一千多萬元的債務。阿嬌說,「擺攤時我掌廚,他負責外場,家裡財務大臣一樣是他,我股票、基金、保險都不懂。」


路邊攤生意越做越好,一天有幾萬元營收。九九年暑假,阿嬌一家人到日月潭遊玩,想說休假期間,可讓住同一棟大樓的大伯接手擺攤,她還熱心教導大伯母怎麼做蝦仁羹。

 

豈知大伯一家起了鳩占鵲巢之心,並以大樓管委會主委身分拿出文件說,地主要把擺路邊攤的畸零地收回,只有主委有權管理使用。阿嬌當下既心寒又氣憤,還好債務已經還完,憑著一身好手藝,靈機一動把自家住所重新裝潢,開起「阿嬌的店」創意料理,又逐漸打響名號。甚至,○二年,在大女兒乾爹、知名攝影師謝春德邀請下,合資在中山北路開起走高價路線的餐廳「食方」,後來又以「食方」名義和其他友人合開「嬌食」餐廳。

 

就在阿嬌忙於「食方」經營的同時,她的婚姻又亮起了紅燈。「我每天早上十點從北投到食方上班,晚上十點再回到北投,讓他有機會跟(阿嬌的店)外場女服務員發生了曖昧的關係。」阿嬌無奈地述說為何結束第二段婚姻。

 

阿嬌第一任丈夫在她賣蝦仁羹時往生了,身後留給大女兒三百萬元遺產,○六年與第二任丈夫離婚時,她從遺產中撥出兩百萬元去還「阿嬌的店」的房貸尾款。朋友都說阿嬌笨,她反問:「你有沒有想過,兩個孩子都不是他的,卻養到十幾歲;現在逢年過節我都說,孩子你們要回去看爸爸,年夜飯不用跟我吃。」

 

「阿嬌的店」原為第二任丈夫名下的財產,當初為辦理優惠房貸,過戶到阿嬌名下。離婚時,她只在協議書上寫下簡單一行話:「我會把房子過戶回去給你」。

 

拆夥  名下負債四百萬元

 

最後,阿嬌就專注地守著「食方」,把餐廳的經營推向高峰,每月營收六、七十萬元,甚至一度達一百五十萬元。然而,縱使如此,食方始終入不敷出。阿嬌一開始抓不出原因,一度以為人員配置太多,甚至因此改變經營模式。直到朋友提醒她:「餐廳要維持損益兩平已經不容易了,幹麼還需要購置這麼多Apple電腦、高級相機以及列印、投影設備?」

 

一語點醒夢中人,去年六月決定與謝春德拆夥,兩人並簽訂協議,由謝春德承受資產與負債。但儘管如此,還是沒保障,「支票都是用我的名字開的,銀行催繳貸款也會找我。」目前在阿嬌名下債務約四百萬元。

 

這次傷心的阿嬌決定離開台灣這個傷心地,前往上海另闢天地。臨走前她無奈地說,「我為什麼要把自己賣掉,因為我知道你爛(指謝春德),我只好自己扛起來。」因為仍然收到銀行的催繳貸款通知,阿嬌不滿地指責謝春德。不過,謝春德則說,概括承受資產與債務「是我的美意,卻被講成這樣,真的是滿傷心的」。

 

謝春德說,目前他只有兩個要求,一是希望阿嬌把車子歸還公司;二是他會承受「食方」時代的增貸金額,但希望阿嬌能釐清前夫時代原有的貸款,不能全要他概括承受。

 

兩段婚姻,加上一段不愉快的合夥關係,看來台灣女食神的感情和理財路,都還有一段很長的路要走。

 

阿嬌已遠赴上海任新職

為償還投資「食方」失利的4 百萬元債務,阿嬌(左二)已遠赴上海任新職。

 

莊月嬌    Profile

出生:1963年

現職:上海鮑魚火鍋店廚藝總監

學歷:桃園龜山國中

經歷:食方等餐廳老闆娘

婚姻:兩次婚姻,目前單身,育有三女

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