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工程師調酒,滿足大男孩心中夢想的私宅故事

工程師調酒,滿足大男孩心中夢想的私宅故事

樂寫-樂在寫作

情感關係

2017-10-05 13:37

酒櫃、吧檯桌、柔和的燈光和音樂,這裡不是酒吧,單純是一位懷著夢想的工程師,希望在工作之餘有一個屬於自己的空間,可以見見朋友、搖著調酒、聊聊彼此對未來的想法。身邊能有一位好客的調酒師朋友是得來不易的幸運,縱使他的私宅沒有對外營運,依然乘載著滿滿的故事,讓我們得以駐足,然後前行。

(竹區圓夢寫手 / 張書麟)

契機

在一次例行運動的約練中,我的朋友H帶著一個金屬杯在手上把玩,這是我第一次見到H接觸調酒的時刻。那天我們交換著彼此的近況,言談中他提到對園區的工作充滿乏力感,因為內容重複性太高。為了重燃對生活的熱情,他決定追求內心的熱血夢想,希望能開一間小小的店,在白天忙碌之餘,多一些和人群接觸的機會。恰好彼時H的身邊有朋友想玩調酒,所以就一起報名了為期兩個月的調酒課程並買了簡單的入門器具,手上的金屬杯便是花式調酒的練習杯。

八個禮拜轉眼過去,最後一堂課是期末測驗,H說:「老師扮演客人,學生們要從一開始備料、調酒、切水果、擺盤到最後端出成品上吧台,調的作品必須是自創的酒譜。」這關結束後,像是「師父引進門,修行在個人」的感覺,往後的路該怎麼走,就得靠自己的雙手去摸索了。

累積

自從H開始練習調酒後,我們這群朋友便不定時會到H的家中聊天小聚,每次去都能看到H為了打造自己的小空間所帶來的驚喜。從家裡的牆面與燈飾、愈來愈多的調酒器具、失控的酒瓶數量,到後來的酒櫃、吧台,一步步地將家裡餐廳佈置成為一個朋友們能完全放鬆的空間。

從進修調酒課程至今約莫兩年,期間感受到H有諸多嘗試,各式調酒看得大家目眩神迷,從基本調酒、特殊配色、大片扶桑花到適合冬天喝的暖酒都曾出現在這間私宅的吧檯上。我最喜歡的調酒是巧克力奶昔,作法是將巧克力塊打碎後,倒入碎冰與奶酒,甜味混著巧克力碎塊的口感讓人印象深刻。

在這麼多種調酒裡,詢問度較高的大部份是偏酸甜滋味,或是果汁這類相對順口的酒,然而也許是時間累積的關係,H自己反倒是喜歡酒味相對較重的調酒。

摸索

H剛開始抱著兩三年內開業為目標,最先面臨的就是創業資金的積攢以及調酒技術是否能跟著提升,然而白天的正業工作畢竟需要優先顧及,當他給自己太大的壓力來練習時,往往最後的成品不如預期。反而是在一些放鬆的時刻,突如其來的靈感卻能帶來意想不到的效果。

除了精進調酒的技術外,H每到一個新的酒吧,便會注意其中的動線和擺設,看看其他店家以什麼樣的型態呈現,各個層面都要不斷地學習,才能讓自己的夢想藍圖有更完整的輪廓。這當中也會有相應的挫折發生,像是調好一杯精心客製的作品給朋友品嚐,卻沒有得到預期的反應,這時候難免會讓調酒師的內心受挫。

當然,有受挫也會有開心的時刻。

H說,一開始沒那麼熟絡的朋友,因為調酒的過程而讓氣氛變得放鬆,彼此的距離被瞬間拉近時,這是身為一個調酒師最有成就感的當下。

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