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背負比接班更重要的事 咖啡二代練成世界冠軍

背負比接班更重要的事  咖啡二代練成世界冠軍

王炘玨

美食旅遊

攝影/蕭芃凱

1091期

2017-11-16 16:33

二○一七年六月,台灣又出了一個世界之光。二十九歲的王策,勇奪有咖啡界奧斯卡獎之稱的WBC世界盃咖啡沖煮大賽冠軍。

「這座莊園位於海拔一八○○公尺,受到溼冷太平洋海風吹襲,夜晚氣溫寒冷,溼度達八○%。在這樣的環境下,盛產高品質的藝伎咖啡豆,生命也在這美好的土地上繁榮著。」王策為評審介紹著接下來要沖泡的咖啡產區,細心且優雅。

 

「咖啡好不好喝,重點在於飲用者的心境。」王策這麼說。

 

每場正式比賽,他講的都是咖啡的故事,關於咖啡豆的過去、現在及未來;從產地、烘焙方式到完美的展演,要在十分鐘內,展現好幾年的努力。

 

從微生物領域,轉入鑽研咖啡

 

很難想像,王策其實在三年前才開始接觸手沖咖啡。

 

「因為家裡的關係,我對咖啡既陌生又熟悉。」王策靜靜地說。

 

他是台商王力咖啡第二代,全中國知名的咖啡設備及原物料供應商。龍頭中國星巴克就是使用王力的咖啡豆及設備。

 

但是,直到二十五歲以前,他都在英國念書,大學念的還是微生物,跟咖啡一點關係也沒有。大學畢業後,父親終於告訴他,希望他可以為了家業攻讀食品管理,他也就照做了。

 

「我當時真的沒想太多,之後還去念了藍帶、學餐飲,很晚很晚才發覺自己對咖啡的興趣。」他深吸了一口氣:「我也被自己嚇到,咖啡真的很吸引我。」

 

原來,在接觸手沖咖啡以前,他都抱持著隨遇而安的態度,什麼都可以學,卻總感覺不到歸屬感。

 

一次跟著父親的團隊到衣索比亞咖啡莊園的經驗,更改變了他的一生。「那時我決定,我要做好手沖咖啡,我要成為世界冠軍。」他說。

 

實際走訪咖啡豆的產地,他也因此接觸到許多充滿熱情的咖啡大師,讓他體悟到人外有人天外有天,自己完全無法相比。

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